「在地性」這項標準，詹姆士特別從三方面來審視，第一部分是食材本身是否具有高雄地方特色。每塊土地的風土氣候蘊育出來的食物，有著鮮明的地域風味，而這些滋味就是塑造品牌特色無可取代的元素。今年入選的精品，有相當多都是以高雄特有的物產製作的，像是使用大樹鳳梨製作的鳳梨酥，就是很突出的品項，而財團法人喜憨兒社會福利基金會所推出的喜憨兒喜歡米禮盒，嚴選高雄美濃、大寮、甲仙、旗山、六龜、橋頭六區擁有純淨水質地區所種植的米，採用預訂後現碾現包裝的方式，每一包米都是基金會的喜憨兒親手製作，一份禮盒中同時可以嚐到土地的滋味與人的溫度，組合成無可取代的感動。詹姆士說：「這份感動就是高雄精品的精髓」。
第二部分，必須要與在地文化、歷史背景連結。居民在土地上生活的點滴，透過時間的累積就是文化，有時間、空間與人三度交織的在地文化是永遠沒辦法被模仿、拷貝的資產。由在地文化滋養的特色飲食文化，是高雄精品的最佳項目。陪伴著老高雄人度過結婚、生日、送禮等大事的舊振南老品牌餅店，具備這座城市歲月回憶味道的糕餅，與經過時間考驗淬鍊的好品質好滋味，是旅客到高雄必定要走訪購買的目標。累積在回憶中的味道，還有伴隨著高雄不同文化不同地區日常飲食的滋味，具有美濃客家特色的蔥頭酥、岡山名產豆瓣醬、長輩早餐桌上愛佐清粥的豆腐乳，都是濃得化不開的在地食味，這些傳統食品的商家，保留過去的好味道，加入新時代新技術的改良，在高雄精品中取得重要的一席之地。
第三部分，建立於在地性之上的獨特創意，是突顯精品特色的要點。過去地方特產的開發上，很常見到相似度很高的商品，消費者常常會不知道如何選擇，並且感到疲乏，如果可以加入獨特的創意，讓消費者原本熟悉的東西，有了新的風貌與口味，甚至是一種嶄新的食用方式，這樣的創造力勢必可以締造出更豐碩的行銷成效。以今年參加的廠商來說，令主廚詹姆士眼睛一亮的是烏魚子香鬆。高雄的烏魚子品質相當的好，多間廠商在製作的獨特技術與美味口感獲得評審青睞，而詹姆士以專業主廚的角度，對於將烏魚子做成香鬆的想法提出肯定，這項跳脫過去台灣人吃烏魚子習慣的創意產品，兼具在地物產特色以及開創品嚐新方式的優點，將一片片的烏魚子，化身為香鬆，大幅提高食用的便利性，以及料理的創意，讓烏魚子從單純的食材，轉變成調味、佐餐的多元性趣味產品。一直強調做出美味菜餚，享用美食很輕鬆的主廚詹姆士，除了將這樣的想法體現在自己的食譜新書中，更是用此做為評選的標準「烏魚子香鬆這樣的商品，給了我很多吃的靈感與購買的意願，想要把它拌飯、拌麵，或是加到菜裡，而且方便保存與攜帶，輕鬆可以品嚐到好滋味。這種符合現代人生活方式的便利性，而且美味不打折，是我最喜歡的方式。」