簡總監提到「來自於土地的故事，在我們分享給其他人時，總是特別容易感動人。」當帶著餐廳主廚與團隊到小林村五里埔鄧素琴、陳善營夫婦倆的有機農田，親身參與用有機甘蔗手工製成黑糖的過程，從現砍甘蔗榨汁現煮黑糖，長達4-5小時不停攪拌、熬煮、撈取雜質，才從150公斤的有機甘蔗，作成11斤的黑糖。這份甘於辛苦全心製作出黑糖的堅持，不像一般計較收益的「做生意」，更像是與朋友「分享」好食，也更加地觸動人心。簡總監強調：「實際了解這樣的故事，讓廚師、服務生等團隊，有了相同豐盈的感動，向客人說故事時才會生動，而主廚親自參與食材製作過程，深刻體會到好食材得來不易，自然益加用心創作出好作品」。
從土地 到廚房 到餐桌 到世界
以在地食材發掘的故事作為基礎，下一步就要讓在地的味道，用世界共通的語言來發聲。這也是寶春師傅與簡總監這群致力於拓展高雄飲食產業的人們所努力的方向。
麵包師傅研究麵包與食材的完美結合，餐廳主廚從在地食材與各式餐點間找到創意點，例如帕莎蒂娜主廚創作的紅藜義大利餅乾棒，灑滿著原民傳統食物：紅藜，來自於茂林魯凱族阿嬤的田裡，是部落傳統的作物，沒有甚麼特別的味道，常用來釀酒或是與小米一起煮，與部落的族人生活息息相關。豔麗的紅藜是魯凱婦女在農作物採收期，頭上美麗的裝飾，同時也是卡那卡那富族巫師賜予祝福的種子，代表著高雄山區原民生活文化的原生作物。當紅藜以義大利式的食物型態呈現，人們吃下了這樣的食材，那份對食材背後的文化與追尋的想望，跟著食物轉化為愈強大的能量，搭起了人與所處地方更親密的直接聯結。
當然，這份聯結人與在地情感的力量，不會限制在單一地區，透過國際交流，高雄在地飲食文化，走向世界。去年受邀來到高雄的米其林主廚Christian Le Squer，對於在地食材有了更深的認識與想法，即將完成一套運用高雄與其他地區農漁產品、各類食材的主廚套餐，讓在地好物有了更寬廣的世界之路。