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2002-2014高雄畫刊
2011/09 高雄農產 綠色經濟
高雄農產 綠色經濟
城市觀點─在地食力 打造高雄實力

 

<高雄食力一 土地與食物的故事>

農產是高雄產業的綠色力量。(圖/高雄市政府農業局提供)     高雄的農產種類多樣豐富,從山地到平原種植水果、蔬菜、稻米等不同作物,是高雄產業的綠色力量,也直接形塑了在地人的飲食習慣。家中世代務農的吳寶春師傅,對農人下田耕作場景與採收的食物有著深厚的情感,對兒時記憶裡現採現吃的滋味,多種現在很難找到的本土品種農產念念不忘。「這些都是有感情的食物,找到了這些味道,才會找回很多已經遺忘的記憶,也才能創造感動」。

     為了推廣在地農產、幫助農民,寶春師傅不斷地找尋適合做麵包的各種食材,親自到產地拜訪農民,不僅找到許多獨創的麵包靈感,更找到一群善待土地、嚴謹把關食材志同道合的朋友。現在店內銷售的許多麵包中,都有著寶春師傅與這些契約小農們相互信任與友情的故事。

香蕉王國的回憶

旗山、美濃目前盛產品質好又美味的香蕉。(圖/鮑忠暉攝)     昔日高雄旗山是知名的香蕉王國,現在高雄旗山、美濃地區仍然有栽種為數不少的香蕉,但每年盛產時總是讓農民又喜又憂,擔心豐收的一串串外型飽滿、口感軟Q香甜的香蕉,最後沒辦法賣個好價錢。寶春師傅想起了法國與日本都有許多香蕉食譜,可這些國家本身並沒有生產香蕉,認為香蕉產地的高雄更有條件發展更多香蕉食用的方法。他拜訪了旗山香蕉小農張萬燕的有機香蕉園,將旗山香蕉濃郁的果香美味加進麵包中,研發了帶著香蕉王國風采的巧克力香蕉麵包。

船老大與南瓜

黃克賢用心栽種的南瓜,是吳寶春南瓜麵包最佳材料。(圖/安妮塔、微風市集提供)     另一款寶春師傅喜愛的南瓜核桃麵包中,香濃的南瓜餡料藏有一位船老大的人生故事。在旗山美濃一帶種瓜類、葉菜的黃克賢,十多年前是位擁有7艘漁船的大老闆,但在一次印尼排華的暴動事件中,失去了所有漁船。站在一無所有的原點,黃克賢重新思考人生,決定放下大老闆的身段,用自己的力量從土地裡種出好東西。黃克賢對有機農業的堅持,獲得了寶春師傅的支持,田裡產的美味南瓜,長期供應給寶春師傅作為南瓜麵包的最佳材料。

     真正的走進農田中,寶春師傅從消費者、農民、土地這三方面,建構了一個「共好」的理想模式。農民用無毒有機方式種植出好食物,消費者吃的美味安心,土地與生態得以生生不息。而這樣的目標,寶春師傅希望透過創作出更多大家喜愛的麵包,讓堅持著無毒農業的小農們獲得繼續下去的力量,也要讓大家知道每一個麵包裡面,農產、土地與人的故事。





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