2002-2014高雄畫刊
2005/11 發刊詞：看見高雄人 新聞處長 王時思
哈燒專題 ☆ 我在家，用美食招待我的朋友！
Jimmy Lin／夏都康堤法國料理主廚，定居高雄5年
文／李宜玲 攝影／蔡宜亭
◇ 來高雄，開疆闢土
談起法國料理，似乎是高貴、精緻的代名詞，但往往料理文化的隔閡，也讓我們一方面對於法國料理有無盡的浪漫想像，一方面卻也在心中隔起一道道的高牆，望而卻步。
來自台北的夏都康堤法國料理主廚Jimmy和老婆LuLu，五年前來到高雄，以對法國料理驚人的熱情與毅力，為我們打開一扇認識法國料理文化的窗。
談起來到高雄打拼的原因，Jimmy說「因為朋友的建議，我們完全沒有做任何的市場調查就下來開店了，以為法國餐廳少，代表著機會無限，沒想到那其實也代表著市場仍未成熟。」兩人因此宛如法國料理「開疆闢土」的鬥士，一路摸索而來。
◇ 堅持，傳遞法國料理文化的精髓
性情中人的夫妻倆，往往靠著機緣挑選店面，僻靜的小巷，傳統低調的店面裝潢，陌生的飲食文化，其中的艱辛可以想像。但他們堅持用最好的食材與烹飪，調理出法國料理的精髓，連餐飲界專業人士都不禁問道：「用這麼頂級的食材，有多少人能懂！」
但是，五年來，他們的「堅持」始終如一，「飲食是一種文化，我希望客人來到這裡可以享受。」所以，「夏都康堤」法國料理放棄了更大的店面，「堅持」只有12個席次，只接受預定，就為了能給每一位客人最細緻的服務、最安靜的用餐環境，如果你不了解法國飲食，Jimmy和LuLu兩人還會拿著書，為你解說其中的奧妙，如此，在不靠宣傳廣告下，慢慢地累積了一群忠實的老顧客。今年，兩人更跨出了另一個大步，在擁有「理想」後，向「現實」探進，另開了一家單價較低、以商務客群為主的「樂貝蒂康堤」法式料理小館，為了只是能讓更多人認識法國料理。
◇ 用飲食交朋友
「從事餐飲業，不用出門就可以交到好朋友，就像在家料理美食，招待朋友一樣，很享受！」對於怕熱的Jimmy來說，為何會留在艷陽高張的高雄，原因連自己也說不清，但從他一談起和高雄老顧客相交的故事就停不了，臉上有如小孩般的興奮神情，那答案似乎一切都盡在不言中。相信未來，我們可以預見，在城市某個角落裡，Jimmy和LuLu仍將持續以對法國料理的熱情與堅持，用飲食搭起一座座友誼的橋樑。