2002-2014高雄畫刊
2014/12 創新高雄 產業轉型開展城市經濟新版圖
城市故事集─手工豆皮、蔬菜粄條 客家手作美食真心好味道
年輕夫妻的彩色創業夢
面臨機械化生產與成本考量下，大多數的美濃粄條店都已不再親手製作粄條，轉而向工廠大量批貨，但返鄉創業開餐廳的年輕夫妻鍾晴庭、鍾富源卻仍堅持手作，為顧客保留最誠懇真實的味道。夫妻倆除了製作傳統板條，還開發了不同色彩的蔬菜粄條，更進一步改採美濃在地種植的蓬萊米製作，成了名符其實的「美濃米粄條」，賦予傳統客家手作美食新思維。
鍾晴庭的父親是位陶藝家，經營知名的美濃陶藝坊，她沒有繼承衣缽，反而因為外出念書在餐廳打工，對經營餐飲業產生興趣。為了一圓餐廳夢，2年前與從事服飾業的先生鍾富源返回美濃，在中山路福安國小旁開了家「軒味屋」，餐館原先規劃理念是將她熟悉的西式餐飲結合自家的陶藝創作，在美濃開展新形態的餐廳經營模式，但餐廳卻一路慘澹經營，鍾晴庭夫妻只能持續摸索、調整經營之道。
一如許多返鄉的美濃青年對家鄉的未來充滿期待與理想，鍾晴庭也參與美濃愛鄉協會、八色鳥協會等團體的活動，從拜訪小農、研討在地食材、協助農產行銷的經驗中，鍾晴庭的餐廳夢跟美濃這片土地有了更深的連結。善待土地、使用安全在地食材、親手做，帶給顧客具有老味道又見新風貌的美濃美食，逐漸成了軒味屋的特色。
粄條新思維 加入在地時蔬
近來食安問題層出不窮，但軒味屋因堅持手做，反倒增加了不少回流顧客，鍾晴庭說，當初會堅持親手做粄條，也是因為擔心批來的粄條會有不好的添加物。為了與其他粄條店區隔，鍾晴庭也開始研發蔬菜粄條，起初試了幾種蔬菜效果都不好，後來試著加入自家栽種、無農藥的地瓜葉、青江菜，作出來的粄條口感清甜，一碗綠色粄條配上紅蘿蔔、玉米，色彩繽紛、滋味絕佳，在美濃粄條界打開了知名度！冬季是美濃特產橙蜜香番茄的盛產期，鍾晴庭又試著加入橙蜜香番茄，成功開發出粉紅色粄條，嚐起來有淡淡番茄果香帶點微酸。