歡迎光臨高雄市新聞局

南台春捲 私房限量炭烤燒肉春捲搶先曝光

　　每逢清明時節，南台春捲店攤前一定是大排長龍的景象，即使隊伍拉長到了中山路和維新路口，還是繼續有人跟著排隊，衝著老字號的春捲而來，完全不打算打退堂鼓。南台春捲創立於1977年，40多年老店從早年在騎樓賣春捲，後來應客人要求增加浮水魚羹、米糕等等，還因此榮獲鳳山建城220週年發現鳳山美食小吃的傳統小吃類冠軍。

　　可別以為春捲吃法一成不變，南台春捲第三代老闆羅友誠推出私房限量口味的炭烤燒肉春捲大受好評，在自製的春捲皮上，鋪上香腸、豆干、蘿蔔干、芹菜、高麗菜、豆芽菜、蛋絲、青蔥，放上炭烤燒肉，最後灑上花生粉，豐富的餡料實在物超所值，尤其吃到了炭烤香味時更令人大吃一驚。

　　南台春捲傳承三代，箇中美味自有獨到之處，羅友誠透露，食材上必定選用高山高麗菜，還有雲林花生研磨成顆粒狀，比起花生粉末更香濃，另外在春捲皮封口處特地抹上一層特製的蒜頭辣椒，也是老店獨家美味所在。

　　除了招牌春捲之外，浮水魚羹是使用了旗魚與鮪魚打製成魚漿，並以煮魚丸的高湯為基底，加入虱目魚骨與豬大骨熬煮的湯頭，完全不需要扁魚提味的純粹鮮味，魚羹口感相當清甜爽口。以五種中藥材醃製一天再油炸的排骨酥清燉之後，排骨酥湯自然帶出藥補底醞，配上檜木桶古法炊煮的米糕，也是經典絕配的人氣小吃。

赤山肉圓 粿的故鄉激推竹蒸籠炊肉圓

　　在吃這家赤山肉圓之前，不妨先來認識「赤山」的歷史由來。赤山是在清朝年間至日治時期劃設的一個行政區域，範圍涵蓋鳥松全境、三民區東部與鳳山區北部，當年鳳山赤山庄素有「粿的故鄉」美譽，仰賴庄內淡水古井「龍目井」湧出的泉水，加上赤山米研磨後製出的粿特別Q彈香嫩，「赤山粿」因此得名。

　　赤山粿至今仍是鳳山最重要飲食文化之一，南部人偏愛的蒸肉圓就是赤山米延伸的傳統道地小吃。位於鳳山文橫路街屋騎樓上的赤山肉圓，迷你的小吃攤一直是街坊日常的熟悉作風，連紅色的招牌都看得出老店歲月留下的時光印記，店攤前總是有三、四個竹蒸籠疊起炊煮，不間斷地冒著蒸騰白煙，從一早七點開店就有客人絡繹不絕。

　　有著傳統小吃老店的擇善固執，赤山肉圓就是只賣肉圓，提供貢丸湯、魚丸湯、四神湯三種選擇，樸實簡單，但將自家招牌做好做滿。不同於北部肉圓油炸的口感，赤山肉圓用竹蒸籠炊蒸出一粒粒吹彈可破的白淨模樣，令人看得垂涎欲滴，每天現磨米漿製作的肉圓皮吃起來彈Q帶著米香，包著超有份量的豬肉餡，比起肉燥肉末加入火燒蝦的蝦仁肉圓，紮實的豬肉口感更帶飽足感。