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   曾詹玉琴酒莊  古法釀造甘甜小米酒

曾詹玉琴種植大片小米用以傳承古法釀造小米酒。(圖∕徐世雄 攝)  曾詹玉琴酒莊即是高雄茂林區的「小米之家」,是第一家由原住民申請設立的農村酒莊,釀造酒類以小米酒為主。負責人曾詹玉琴魯凱族人,原名勒荷呢( legene lavada),是目前台灣少數遵循古法以紅藜釀造小米酒的釀酒人。

  曾詹玉琴20幾歲就離鄉北上討生活,原本在台北從事果菜批發,紅藜是原住民釀造小米酒時的添加物。(圖∕徐世雄 攝)而且經營有成,會投入釀酒業,起因十多年前一位朋友請她喝一杯自認不錯的小米酒,但在曾詹玉琴心想這完全不是她小時候喝過的小米酒,深怕記憶中的小米酒好味道失傳,因此返鄉研究小米酒,找回失落的原味。

  紅藜為台灣原住民傳統作物之一,也是原住民釀造小米酒不可或缺的添加料,能促成小米酒釀製過程中的酒麴作用。但釀造紅藜小米酒的方法幾乎失傳,曾詹玉琴經過兩年尋訪與摸索,終於成功釀造出正宗的紅藜小米酒。

曾詹玉琴的紅藜小米酒將在烈酒大賽中讓國際品酒師嚐鮮。(圖∕徐世雄 攝)  曾詹玉琴釀造的小米酒,充滿粗獷、濃厚的原住民風味,剛入口有些許辛辣,伴隨著小米的新香甘甜,餘韻無窮。可惜位於茂林國家風景區入口處的小米之家,因數度遭颱風侵襲設備毀壞殆盡,目前暫停營業。

  曾詹玉琴在小米之家後方濁口溪畔另行打造一座新酒廠,並種植大片小米與紅藜,釀造的小米酒在茂林區公所旁的「高雄茂林產業聯合展售中心」販售。曾詹玉琴將以古法釀造的15%紅藜小米酒參加烈酒大賽,讓來自世界各國的評審品嚐台灣獨有的原民風味。
 

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