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  飄香百年的南頭河麻油

　　去年台灣發生油品風暴，採用傳統榨油手法、製作過程透明的手工榨油行再度獲得民眾的青睞，唯有親眼看店家榨油，才敢相信吃進肚子裡的是百分之百的真材實料，位於美濃區三降寮聚落的百年老店吳家「南頭河麻油」因此業績增長逾3成，媒體也蜂湧登門採訪，讓吳家大小忙了好一陣子。

　　吳家從日治時期就開始製作麻油，至今超過100年歷史，第三代吳重雄今年已75歲，他說，以前吳家住在「南頭河」邊（南頭河意指南邊的河），製作的麻油香又純，絕不參假，很受在地人歡迎，當時美濃人要買麻油，總會說「去南頭河打麻油」，久而久之就叫出「南頭河麻油」名號。

　　吳家製作麻油的過程十分繁複，要經過炒酥、散熱、碾碎、蒸、做餅、壓榨等工序，才能產生滴滴香純的麻油。吳重雄表示，製作麻油最大的竅門是在炒酥的過程，雖然有自動翻炒的機器，但是火源是人工柴燒，火力要靠經驗拿捏，火太大芝麻會焦，火太小芝麻香氣就出不來。蒸芝麻的過程也很重要，起鍋時要甩鍋去除水氣，這個動作要結合技巧與強健的臂力才做得好，接著將蒸好的芝麻用圓框、袋布、木板包成圓餅壓實後，將餅排在榨油機上，就可以開始榨油。