傳家麻油香千里－大樹區
想到進補的麻油雞，似乎就聞到了濃郁醇厚的麻油香，其製作原料就是芝麻，有句諺語說「早麻不過五日節，晚麻不過七月半」，意思是芝麻的盛產期大約在端午節至中元節期間，此時所出產的芝麻最香、油份最豐富。過去大樹區的高屏溪溪埔地曾是芝麻的盛產地，全盛時期大樹區的油行更達九間之多，但在工業化後，國內許多業者紛紛使用進口芝麻，本土芝麻產量相對缺乏競爭力，大樹區油行目前僅餘「大樹麻油行」一間。
位在大坑路的大樹麻油行從1909年創業至今，已有百年歷史且傳承至第四代，依然選用在地芝麻、保留手工榨油的傳統菁華，不以機器化大量生產，寧願多花人力，也要做出高品質的麻油，是支持台灣農業的大推手。
涓滴麻油 大大智慧
遵循百年傳統古法製作手工麻油的過程非常講究，需要經過「炒麻、冷卻、磨粉、蒸熟、榨油」等五大步驟，大樹麻油行憑著老道的經驗，堅持用柴火炒麻，以慢工出細活的方式，讓芝麻粒經過多次物理變化後，才能把十斤的黑芝麻榨出四斤的黑麻油，其滋味先苦後甘，是令老饕魂牽夢縈的在地好滋味，特別適合製作三杯雞、薑母鴨、麻油雞等冬季進補料理。
麻油達人 傾囊相授
大樹麻油行老闆娘王祝惠是有名的麻油料理達人，不論是麻油雞、麻油豬血糕、麻油糯米飯、麻油清湯、麻油蝦都能一手包辦，許多民眾甚至揪團遠從北部而來，只為了品嚐這銷魂的麻油料理。
以麻油雞為例，除了麻油這味靈魂，王祝惠透露，料理美味的關鍵在於「爆薑」，薑爆得好，做出來的麻油雞就好吃；為了大家料理方便，大樹麻油行也推出手工薑母麻油，讓人人都能輕鬆做佳餚。
第三代傳人邱文鎮特別提醒，購買麻油時，務必要試吃才能分辨優劣，純麻油喝起來嘴巴不油膩，若參雜沙拉油或食用油則會有油膩感，因為純麻油不加水，所以點在指甲上較不會擴散，不純的則反之。有機會經過大樹區，不妨尋著陣陣麻油香味，到大樹麻油行參觀古早製油方法，順道品嚐一頓麻油餐。