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       部落裡的安心生活──深山裡的麵包店

◎文/王紫菡

社團法人高雄市原住民婦女成長協會。

◎圖片提供/深山裡的麵包店

　　聊聊「深山裡的麵包店」成立的緣由？

　　八八風災後之後，族人們希望回到達卡努瓦安定生活，但面對氣候的遽變，開始思考該如何「在地備災」？放眼望去，部落裡大多以經濟作物為主，加上可耕地越來越少，氣候變遷更影響作物生長與熟成。我們想起小時候在部落吃的傳統作物，像是木薯、芋頭，這類作物不僅可以當主食，又能耐旱、耐強降雨。

　　所以我們開始恢復傳統耕作，也是為了對外道路中斷時，部落能夠自給自足，又能讓老人家的智慧得以延續。

　　後來，我們遇到了高雄烘焙達人吳克己老師，2012年先是蓋了「願景窯」，部落婦女們學習烘焙技術，運用自己栽種的作物做為食材來源，做出屬於部落特色的歐式麵包。為了持續讓麵包烘焙可以和部落連結，尋找使用無毒農法的老人家，向他們收購南瓜、蔬菜等作物，另外也製作待用麵包回饋給部落老人及孩童，藉此關心族人的生活。

　　2014年「深山裡的麵包店」店名出爐，這兩年以「深山裡的麵包店」與「大地廚房風味餐」，努力創造出部落婦女微小的合作經濟，不僅讓婦女可以在部落安定生活，盈餘更可以回饋部落與弱勢。

　　那現在的成員有誰呢？

　　麵包店的創立與維持，皆由一群部落婦女努力撐起。主廚林江梅英，為「深山裡的麵包店」與「大地廚房」的生產重心，同時也身負技術轉移的重任，目前還有5名部落婦女盧雅雯、汪慧如、柯翠花、林曉琴婦女協助主廚、從事園地規劃及農事生產。另外，達卡努瓦部落至善工作站的前站長──阿布娪，陪伴麵包店一路成長茁壯，也是我們的靈魂人物。

　　同時，麵包店與在地婦女組織「高雄市原住民婦女永續發展協會」一直有著緊密連結，共同承擔部落照顧的工作，例如發放待用麵包、採購小農的無毒作物、邀請耆老共食等。在行銷的部份，也與大寮區「高雄市原住民婦女成長協會」合作，將其辦公室設為取貨點，每週三、五將烘焙產品與小農作物運送到高雄市大寮區，讓都市的客人也可以享用新鮮吐司。

　　目前的麵包是如何構思的？最受歡迎的是什麼口味呢？

　　經過克己老師與主廚的研發，現已推出過7種吐司商品：薑黃醃肉、南瓜、玫瑰、米樂（甜酒釀）、紅藜、紅肉李、桑椹。其中「招牌薑黃醃肉吐司」使用無毒栽種的薑黃，搭配泰雅族傳授的醃肉，加入乳酪丁，風味濃郁；另外，麵包店有一塊小小的秘密花園，專門栽種無毒食用玫瑰，收成後加入有機蜜蘋果、土鳳梨熬成「玫瑰果醬」，試賣期間大獲好評。

　　除了麵包製作和販售之外，還有其他的業務或活動嗎？

　　「深山裡的麵包店」嘗試多角化經營，除了烘焙之外，也有大地廚房風味餐、體驗活動（綠便當製作、自然放牧雞場撿蛋等），並提供客製化的遊程設計。歡迎大家有機會上來那瑪夏走走。