KH Style高雄款
2015/10/01 No.16 高屏澎好玩卡 智慧旅遊一級棒
加工加值龍眼好夯
炭烤龍眼乾的製程需要慢工出細活，依爐子大小、火侯、產量也各有差異，從數百到上千台斤不等，製作出的成品只有原本十分之一的量，價格也比較昂貴，但龍眼乾的市場需求相當大，因此，內門區農會這兩年在高雄市政府農業局的協助下，利用閒置糧倉擴大加工廠的規模，設置糕餅烘焙加工室、兩座柴燒烘烤窯，以及10部機器烘烤機組，一部機器每次可製作2000斤的龍眼。自從內門區農會擴大加工規格以來，因應龍眼乾的產量增加，收購龍眼數量也越來越多。內門區的青灰岩地質，使得種植出來的龍眼甜度、含糖量、果肉都比中部地區更佳，在市場上價格也較優，十分受加工業者歡迎。
內門區農會充分利用龍眼乾和在地生產的金鑽鳳梨製作果乾，研發出複合口味的「龍鳳酥」。內門區農會歐股長說：「我們的龍鳳酥吃得到果肉，製作過程更"厚工"，每年都在中秋節前湧入訂單，龍鳳酥也讓農會的一級加工，變成二級產業呢！」
雖然由機器烘烤、大量生產的龍眼乾較為價廉，但農會仍保有兩座柴燒烘烤窯，保留了古早風味，不同的龍眼乾製作過程，風味有些差異，各有喜好的消費者，但一樣都有龍眼乾的香甜滋味。
保存盛夏溫暖度秋冬
由於市場導向的關係，目前堅持傳統烘烤的龍眼乾已經不多，要辬別炭火烘烤或機器烘烤的龍眼乾，可觀察龍眼殼外觀，機器烘烤的顏色會很平均完整，傳統烘烤的顏色則會因為人工翻動的頻率不一而參差不齊。另外市面上的龍眼乾有分帶殼與無殼兩種形式，帶殼的保存期限長，但要吃得自己動手剝殼；無殼的食用方便但保存期限較短，民眾可依需求挑選。
龍眼乾自古以來就被中醫視為養生盛品，不論是泡茶暖身或是製作糕點甜品，都極為出色而且做法簡單易學，當楓葉轉紅，秋冬季節即將到來，別忘了來一杯鎖住南國盛夏溫度、一飲暖上心頭的桂圓湯品。