思慕魚，為了魚你相遇——彌陀虱目魚養殖
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文／洪明道 |
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醫學系畢業，受臺語歌、秘密讀者滋養，曾獲少許小說類文學獎。 |
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攝影／姚凱翔 |
彌陀這個位在海邊的村落，不僅有漁港，靠海的陸地也有一片看不到盡頭的魚塭。居民代代在魚池裡放養虱目魚，已有上百年歷史。直到今天，魚池裡的落日仍是彌陀出外人對家鄉最深刻的視覺印記。
早在一鄉一特產的政策推出時，彌陀區漁會就以「虱想起」為品牌，在每年11月左右舉辦「虱目魚文化節」，結合當地漁民和廚師，推出虱目魚特色小吃。除了營造社區認同，也讓觀光客有機會體驗牽罟等傳統漁法。
七〇年代水產養殖曾極盛一時，然而卻先後經歷成本上揚、草蝦病毒流行，導致後來技術外移，出現產銷失衡的狀況。然而在彌陀，仍有漁民不斷嘗試創新，在工寮裡以雙手運用新科技，打造新的養殖方式，希望提昇魚蝦品質的同時兼顧生態，洗刷養殖漁業「地層下陷」、「破壞環境」的印象。
蔡宏景從事養殖至今已有十多年。在這之前，他本業是機械設計，完全是水產養殖的門外漢。不過父親幾十年前就在梓官租地養魚，還一度到七股租了十五甲地，原本期待可以擴大經營，後來卻賠本收場。繼續養魚是父親的遺願，蔡宏景只好硬著頭皮接下，他擔心到三天幾乎沒有睡，魚塭裡還養出兇猛的大管蝦，把原本要養的白蝦都夾死了。他四處請教養殖前輩，詢問政府輔導機構，養成寫養殖日誌、閱讀書籍、上網查資訊的習慣，經過十年的積累，試出一套自己的養殖方法。
蔡先生每天凌晨四五點便會到魚塭邊看水質，他說，「水藻在白天光合作用，晚上行呼吸作用，所以早上天還沒亮最可怕，氧氣可能被消耗完。」幾年前在一次看水質的時候，蔡先生發現測試水質的碗裡竟然有許多細小的黑點，這些黑點成了他轉變養殖方法的關鍵。
為了這些黑點，他問了漁民、飼料商，漁民說得出藻類的台語，但他卻無法用這些關鍵字上網搜尋，取得更詳盡的知識。他鍥而不捨的查書，發現這些浮游生物是白蝦的天然餌料。他想，既然這些是白蝦的天然食物，為什麼還要餵人工飼料呢？