KH Style高雄款
2019/05/07 No.05 享受生命中的美好
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盛夏限定紅肉李甜一波
◎文／Winnie
◎照片提供／高雄市政府農業局、高雄市桃源區公所
立夏過後，進入紅肉李採收時節，端午節前後是紅肉李盛產期，紅得發紫的紅肉李，彷如預告了熱情如火的盛夏即將展開。
相較為了讓妃子笑的玉荷苞歷史典故，紅肉李雖沒有太多戲劇性的故事，甚至別名「血根李」、「血經李」，聽起來也不甜蜜浪漫，但紅肉李麗質天生，在高度1000尺以上高海拔山區生長的高經濟果樹，並主要集中在高雄桃源、那瑪夏地區，帶著非常濃厚的部落色彩，讓人嚐到宛如原住民豐沛的生命活力。
盛夏限定最佳賞味
紅肉李是甜點製作時極受喜愛的果醬之一，且是釀造水果酒、水果醋的季節限定風味，化身為主廚的創意料理更是上乘美饌。紅肉李採收時，果皮會由紅轉紫，完熟時則轉深紫黑，不同的熟度會有不同的風味；全熟時的紅肉李果肉愈軟愈甜愈多汁，但果肉脆度會消失了，若想品嚐微酸口感的紅肉李，建議在果肉未完熟時享受新鮮原味，小小一顆紅肉李連皮帶果肉大口吃，果肉厚實多汁，咬下時還會聽到清脆聲，微酸甜嫩鮮脆帶Q的口感，果真不負桃李年華的形容，連味道都充滿青春滋味啊！