白糖粿
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文、攝影/蕭孟曲 |
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好旅行，多年來，因興趣和工作之需，靠一雙鐵腿和機車深入台灣各鄉小鎮，喜與長者、小狗交談，以自己的方式踏查研究鐵道文化、傳統建築、傳統工藝、傳統產業、動植物生態，尋找即將消失的景物。喜歡下廚，上市場，藉此連結土地、庶民和生活的關係。小眼睛觀察人情互動和不起眼的事物，相機紀錄瞬間，文字一吐方寸醞釀之音。高雄哈瑪星「打狗文史再興會社」志工，進行口述、影像紀錄，聚落導覽解說員，從中深感常民文化、歷史建物保存的迫切必要。 |
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旗津，高雄最早發展的聚落，搭乘渡輪，一路相伴的單車、機車隨之上船不離身，是最人性化的。穿越了高雄港航道，「旗鼓相當」的旗后山和打鼓岩從眼前流過，不到十分鐘，搖搖晃晃來到高雄的離島，剛下船還未能站妥，強勁的海風先微微撼動你整個身軀，夏來鹹熱冬來寒，島上的一切，讓人充份感受港都的氣息！
旗后天后宮是三百年來聚落發展的重心，也是居民心靈信仰的寄託，過去，廟前路即以海產街遠近馳名，時至今日，規劃良善的假日行人專用步道和各式美食小吃和藝品店，更加親民和熱鬧，吸引了如潮水的中外遊客，每逢假日川流不息！而其中，「白糖粿」這古早味的小吃，在街上就有好幾攤，滿足了老饕的口腹之慾！
白糖粿，是由南台灣所衍生的習俗小吃，七夕傳統的習俗中，以白糖粿來祭拜七星娘娘，希望能求得好姻緣，由於香甜酥Q，深受女孩子的喜愛！在不同的地區有不同的名稱：「糖粿」或「白糖沙翁」，顧名思義，是由粿和糖所製成。早年，在食材講究的府城，採糯米以傳統製粿的工序製成，而今，有了糯米粉就方便多了，減少許多流程，自己在家也能動手做。在旗津大街上有不少攤，只要一個攤車就能同時賣起白糖粿和蕃薯椪，白糖粿一個只要10元，現炸現吃，香氣四溢，總有遊客聞香而至。
白糖粿主要原料有：
A.糯米粉、白糖和水
B.白糖和花生粉，調勻後備用
【做法】
1.將糯米粉、白糖和水混合後充份均勻搓揉，也可放進麵包機攪拌成米糰，蓋上蓋子或保鮮膜，於室溫下靜置一夜，等其發酵。
2.先將米糰捏成荔枝般大小，以大火將油熱到中溫，再將小米糰拉長，或自己喜歡的型體，下鍋，轉小火，以免高溫濺出或爆開。
3.在鍋中略為定型後，以鍋鏟輕壓即刻膨脹，炸到金黃色時夾起，油瀝乾。
4.趁熱於調勻好的花生粉中沾裹，就是口感外酥內軟，香氣十足的傳統美味──白糖粿了！