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  瓜中情緣──瓜緣絲瓜粥

		文、攝影/quava
		高雄人，畢業於成大台灣文學系，喜散步、旅行、吃飯、喝茶。

　　絲瓜，臺語稱其為「菜瓜」，煮法多元，清炒、燉湯、煮粥皆適宜。平常我們常將其與蛤蜊、薑絲一起快炒，做成蛤蜊絲瓜，或是單純炒點蒜末，即可品嚐其鮮甜清爽的滋味。

　　「瓜緣」距大寮捷運站步行只需十分鐘，平日生意興隆，人潮絡繹不絕。絲瓜粥最大的特色是加入了無刺的虱目魚肉條，取自虱目魚背脊肉，由長期配合的魚販提供。除了虱目魚肉條，更加入略為爆香的蔥末、豬肉絲以及米飯烹煮而成，絲瓜翠綠鮮美，魚肉鮮甜，豬肉絲軟嫩，完整保有食材原味。店家表示，他們堅持現點現做，因為絲瓜若是長期烹煮，外觀會泛黑，口感也易老，他們希望每個顧客都能在最美好的時刻享用絲瓜粥。絲瓜粥料好實在，一人品嚐絕對可以當作正餐，而不是點心。此外，也可以「客製化」，加入蚵仔或是豬肝等適合與絲瓜一起烹煮的食材，成就一碗具個人特色的美味粥品。

瓜緣絲瓜粥食譜 

　1. 食材：絲瓜切片、白飯、鹽與少許味精（因店家用白開水煮成，若使用高湯則不必添加味精）、肉絲、虱目魚肉條。

　2. 作法： 

　　•  熱鍋，加入少許蔥花爆香，加入開水與絲瓜、白飯。

　　•  中火烹煮，不時翻動，中段加入豬肉與虱目魚肉條，以及鹽與少許味精調味，食材煮熟後即可上桌。