歡迎光臨高雄市新聞局

 

實作分享  有機栽種　高雄青梅產銷大進擊

 

　　每年12月底至隔年1月，滿山遍野的梅花總吸引民眾闔家前往欣賞，熱鬧歡騰；時序推移至3、4月，待遊客、賞花潮褪去，便是梅農一年一度的奮戰期，日日起早趕晚的採收梅子、製作加工。高雄那瑪夏區、甲仙區、桃源區、六龜區等都盛產青梅，種植於山林間的青梅，每年平均產量高達8,000公噸，光是甲仙區就佔了全國產量的60%。
高雄青梅採收後，主要銷至全國各地的蜜餞工廠，但每年的收購價格起伏甚大，一年只收成一次的梅農收入不甚穩定。高市府、地方農會與自產自銷的業者共同為農民開發產銷新創意，除了研發各式梅製品，也結合消費者實際體驗梅子加工、青梅生長過程分享以及推廣有機梅栽植等互動模式，打造青梅的附加價值，提升青梅食品的飲食風氣，也提高了梅農的收入。

  高雄「二青種」　果肉結實香氣濃

　　高雄青梅多屬「二青種」，比果實較碩大的「大青種」，果肉更加結實、香氣更濃，用來釀梅醋、梅酒，風味香醇、滋味佳。在3、4月短短兩個月內，青梅便從青澀到成熟，不同時期採收的青梅，各有其特色風味與適合製作的加工製品，例如：清明節前採收的六分熟青梅，富含果膠鍵結物、果肉清脆，適合做脆梅；清明節後，果肉漸漸軟黃，適合做梅醋、梅酒；待全然黃熟，便可做Q梅、黃熟梅與梅醬等。

　　小小一顆青梅，富含多種礦物質、蘋果酸、檸檬酸、維生素等，可幫助腸胃吸收、促進新陳代謝、消除疲勞，功效良多，十分適合生活緊張的現代人食用，但生梅口感酸澀難以生食，需要透過加工、醃漬後才可食用。若想一嘗高雄青梅滋味，除了購買由農會、梅農製成的梅製品，也可購買新鮮青梅回家DIY醃製、釀酒喔！