攝影/李青亮、非非
大高雄自來水質改善工程在高雄市長謝長廷力爭及陳總統的支持下，小從各地方家庭污水排放系統接管率大幅成長，大至城市主要河川整治成功，終於圓滿達成讓高雄人喝好水的任務，高雄人從此可以享受不用買水、暢飲高級好水的新生活。
好水時代來臨，不僅反映在愛河岸興起的咖啡風潮，最能反映水質好壞的茶藝文化，也逐漸在城市各個角落蓬勃發展，散發出一股品茗清香。
本期的「高雄號外」，將要為您推薦高雄市目前復興中的茶藝文化，邀請您一起來體驗「水」高雄與眾不同的好生活。採訪撰稿/王妃靚
◎號外人物─以創意活絡城市的茶點子王─莊育銘
珍愛高雄水 好水泡好茶
一場「珍愛高雄水─千人飲茶」的活動，提出了「好水泡好茶」的創意想法，當日活動用以泡茶的水，全數來自剛完工的高級淨水廠的優質自來水，硬度大幅降低的水不僅可以彰顯茶的本質，而且過去以氯消毒的氣味影響茶葉香氣的情況也不再發生，而這個創意背後的策劃執行人，正是高雄茶商公會理事長莊育銘。
回想當天活動，莊理事長打趣地說，光是要準備千人泡茶用的茶具、茶葉和排成「水」字的帳篷及桌椅，就嚇跑了剛剛應徵工作第一天的員工：「但我們還是想要讓市民了解，好的水質對於泡出好茶，有決定性的影響。」他以堅定的口吻說。
沒事多喝水 多喝水沒事
「新聞上不是也經常報導喝酒出事的新聞嗎？反過來看，廣告上常說，多喝水沒事、沒事多喝水，這就是我們目前所要宣導的最佳口號。」把喝茶當作像喝水一樣稀鬆平常的莊理事長，一面以開水泡著一壺清香茗茶，一面詳細地為我們解說水之於茶的重要性，他強調有許多人喜歡以山泉水或礦泉水泡茶，而其實這些來源不清的水還是需要經過過濾、煮沸才能安全飲用，但就水質與口感來說，煮沸後的高雄自來水已經達到與山泉水同等級的標準。
結合休閒觀光的茶文化
莊理事長也以「風水文章茶，要知沒幾個」(台語發音)這個有趣的俗語，說明博大精深的茶文化世界，他並強調高雄有許多日本觀光客，而相對於日本的茶道，近幾年來台灣茶也頗受日本觀光客歡迎，有許多觀光客更專程將整套的茶葉茶具帶回國內。
「最近我常應邀到許多民間和學校社團，講授茶藝文化，突然發現除了喝咖啡，現在有越來有多的年輕人也喜歡茶道，這倒是個很新鮮的現象。」他同時表示，繼河岸咖啡之後，市府也有意在愛河畔開闢市民休閒泡茶區，以「戶外茶藝坊」的方式，為市民提供更多元的休閒方式，而身為茶葉公會的理事長，他也樂見藉由此項休閒文化的推廣，帶動餐飲業、觀光業的生機發展。
◎號外風潮─高雄在地的新品牌─布蘭奇東風茶
主打高雄品牌的茶
以推廣在地咖啡品牌為理想的「布蘭奇研磨咖啡」，繼咖啡聯鎖店於高雄市大放異彩，近期也引進了「東風茶」系列，匯集了全世界優良各俱風味的茶，約150多種，版圖遍及中國茗茶、錫蘭(斯里蘭卡)、印度紅茶、日本煎茶、非洲紅葉茶、以及歐洲的果粒茶等。在對品質的要求與製作下，透過專業的調配師，使茶葉的質地與特殊加工的工藝結合在一起，創造了各式各樣的拼配茶。
布蘭奇總經理史竹清強調以「品牌」塑造新茶文化，他認為茶的文化雖然歷史悠久，但談及品牌卻少有知名者：「你也許知道天仁，但大概說不出第二個品牌，布蘭奇東風系列，就是希望以在地、年輕化的包裝，為高雄塑造出獨一無二的茶的品牌。」
新茶主義的誕生
對於茶藝文化的復興，史竹清並不感意外。他以布蘭奇咖啡館的銷售經驗為例，除了咖啡，年輕族群也特別鍾愛飲茶，有百分之九十的消費者在外帶飲料部分也會選擇茶類，許多上班族也習慣在辦公室泡杯茶，但相對地，現代飲茶與傳統中國茶不盡相同，早從強調自然的花草茶以至近年年流行的養生茶，都是時下年輕人喜愛的飲茶種類。
來到布蘭奇咖啡館，琳瑯滿目的茶葉分門別類地排列展示，消費者不僅能透過嗅聞直接體驗茶葉香味，還可以現場單點一壺茶立即品嚐，滿意的話，再考慮購買喜歡的茶葉回家。這個創新的方法結合了傳統茶葉店與飲茶坊，對於忙碌的現代人，的確是個很有吸引力的消費方式，同時也再次地證明了布蘭奇想到打造高雄在地新茶文化的決心與創意。
號外行家─用茶說故事的高雄老店─李家茶店茶山結緣 以高雄為家
在高雄「定居」十五年的李家茶店，對於女主人林虔因來說，不僅是一個懂茶的「行家」，更是與城市共同成長的「新家」，從梅山到高雄，訴說起這段茶山因緣，虔因露出一個萬事皆善的笑容，眼神像是突然飄向了遙遠的茶山上。
林虔因的夫家，世代以專製台灣好茶為名，1980年，更在嘉義梅山種下當地最早的高山茶，當時世居梅山的林允發先生，正在海拔1100公尺的高山上推廣種植高山烏龍茶，兩家這一種，也同時種下了如同茶香一樣悠久傳香的好姻緣。
締結姻緣的李林兩家，決定將茶葉文化推廣到大都市，1989年，捨棄了台北、台中，李家茶店正式落腳於大高雄，以「茶山人遇茶山人、兩家合一家」形容這段姻緣的林虔因，對於高雄這個新家，也開始有了特別的情感。
「那時高雄給我們的印象，就是大地綠意，跟山上的家有著很相似的情境。」巧合的是，從林蔭盎然的青年路到寬敞舒適的四維路，明亮清新的茶店的確就像身處在綠意深山中，除了世代傳承的專業製茶技術，結合藝文活動開發「茶藝沙龍」的李家茶店，已在不自覺中成為高雄茶行的新典範。