用料講究口味鮮美 老船長的私房料理 真愛碼頭必忠街的魚鑫「魚頭湯」
◎文／艾瑪 ◎攝影／沈昱嘉
黃昏了，一輛輛的車子魚貫地駛進真愛碼頭旁的小巷弄內，巷子裡都是住家平房，只有一家看似不太起眼，卻人聲鼎沸、門庭若市的店，有時來客的車潮還會把小巷弄擠得水瀉不通。ㄟ...仔細一瞧，小店賣的只有各式魚料理，究竟是有何特別之處，讓老饕們各各擋不住？
不用行船 也能吃到船長的私房菜
原來老闆是行船多年屆退的「三郎船長」，當初開店其實只是想將在海上船長間流傳的私房料理與好友們分享，哇！船長的私房菜呢！聽來就讓人食指大動。更特別的是因為船長的身分讓他可以拿到各式食材，「我們不賣一般魚市場買得到的魚」三郎船長如是說。特殊的食材搭配上船長們研發交流的好手藝，這種私房菜，可不是一般店家吃得到的。
平價好料 真的就在巷子裡
當初朋友們都勸他不要開在這住宅區內，沒什麼人潮與車潮，三郎船長回應說「東西怕不好吃、不特殊、不便宜」，毅然決然在巷弄裡開店。事實證明他是對的，開業才半年，高朋滿座是店內的常態，若沒事先訂位還真的吃不到呢！
魚鑫的魚料理真的很好吃、特殊又便宜，一餐點來不用一百元就能吃得飽足又好口味，你以為便宜就沒有好料理，那你就大錯特錯了。店內招牌「魚頭湯」，是老船長們流傳的退火魚湯，湯頭入口清爽鮮甜；「燒魚飯」，碗深料豐，一碗就飽足；還有許多魚切料，可以吃到平常不易嚐到的食材，這些平價的新鮮魚料理，保證讓你吃過必定再來過。
一鮮 二處理 三懂料理
店內的食材主要分二種，一種是請遠洋漁船以冷凍船寄送回來的特殊食材，這些在市面上極少看得到，都是三郎船長的船長好友們為他特別挑選的，而另一種則是三郎船長每天到東港採買的「現撈仔」。行船的多年經驗讓他所挑選的魚貨都是上品，他堅持「不新鮮不賣，級數不夠不賣」，寧願把內心覺得不及格的魚貨送給鄰居朋友，而這些贈人的魚貨品質與新鮮度，明明就比一般魚市場的優質與新鮮，由此可窺見店家對魚貨的堅持。
在魚貨的挑選與處理都是由三郎船長一手包辦，「魚要好吃有二大秘訣，一要新鮮，二要會處理。」他如是說，料理的特殊手藝則是採用船長間流傳的私房料理，再搭配上只有行船人才了解魚要怎樣烹調才好吃的秘訣，這樣的魚料理真的是實在、鮮美、又好味。
◎老饕必點BOX
＊魚頭湯
這是一道在船長間流傳已久的退火料理，以苦瓜清燉魚頭，魚頭經長時間的燉煮，充滿膠質的口感滑溜好入口，湯頭清香甘甜，既不腥也不苦澀，嚐後口齒回甘。
＊燒魚飯
以特製醬汁醃製的魚塊，在炭火上燒焙，鋪在熱騰騰的白飯上，佐以醃製小黃瓜與魚鬆，碗深料豐，一碗就能讓人飽足。
＊三杯魚膠
堪稱女性聖品－膠原蛋白的天然食補，食材是旗魚的魚肚，富含大量膠質，嚐來膠質好像在與三杯較勁，真有趣，口感滑溜彈牙，一入口覺得皮膚好像變緊實，令人好生感動。
＊沙茶魚尾
低膽固醇、高蛋白，吃多不怕胖的好料理，採用鮪魚尾的軟骨，以沙茶快炒提味，口感香Q、彈脆且厚實，真是饕客無法擋。
好康報你知...BOX
「醬燒魚松阪」，一道店家稱為秘密武器的好料理，令人一嚐傾心，肉嫩多汁有彈性，口感類似松阪牛肉卻帶有魚的鮮甜。食材使用的是大型魚類的魚尾與魚身銜接少許魚肉，稀少可貴，可遇不可求，是一道只送不賣的極品，要如何可嚐到？嗯！這得看你跟三郎船長的「麻吉」程度。
◎店家資訊
魚鑫魚切料（三郎船長的魚頭湯）
住址：高雄市鹽埕區必忠街11號（真愛碼頭旁）
電話：(07)561-3488
營業時間：AM12：00～PM22：00，大禮拜週日休息