今日高雄
2010/11/05 第73期 鋼雕藝術節 高雄「鋼鋼好」的堅強與溫柔
好康報馬仔─Red And Green小紅小綠 緩慢 喝茶 品生活
Red & Green 小紅小綠
緩慢．喝茶．品生活
說到茶飲店，熟悉泡沫紅茶店文化的高雄人們，馬上會浮現最近的飲料店模式：低價、大容量、買了就走。但是，有個愛茶愛生活，只求品質、不太會計算成本的老闆，9月悄悄在茶飲店競爭圈外，安靜的海邊路上開了一家不太像茶飲店的茶店－Red & Green 小紅小綠。少了一般茶店的喧嘩嘈雜，門口的美麗盆栽，妝點出沉靜氣氛的空間。仔細觀看這些生氣勃勃的綠色植物，從或樸實或秀麗的花器中，各以不同姿態優雅伸展著，傍晚時映著夕陽，將律動的枝椏身影撒落在客人身上。
室內座位區牆上與櫥櫃擺置了許多藝術品，是老闆黃素蘭的朋友所大力贊助。媲擬著小型藝術空間的展示品，凸顯出經營者賦予這間店「品味生活」的理念。
因為了解而堅持
具有多年咖啡茶飲背景的黃姐，對於這家屬於自己夢想的茶飲店，有著極大的堅持。店內的現煮茶飲，採用足足有8克重的茶包當場現煮。而來這裡喝茶的人，要有耐心，因為不像一般現沖茶飲店採用機器短時間萃取的方式，在這裡是用人力，一杯一杯小鍋慢煮。這樣特殊的作法，是黃姐重視茶飲品質的方式。店內採用的茶葉品質很好，如要採用機器萃取的方式，必須把茶葉磨的很細，但這樣就會失去茶葉的風味，因此黃姐在處理茶包時，採用磨成較粗的方式直接用水煮，煮的時間也比用機器的長。「這樣的方法最好，客人可以喝到最好的茶，因為我了解茶，所以會堅持。」
在黃姐堅持著只給好茶的想法下，這間店在懂茶、茗茶的客人之間慢慢的流傳開來。緩慢，喝杯好茶，是來這裡的首要原則。趕時間的話，也許可以在不想被時間追趕的時候再過來細細品味。
獨特的市場區隔法： 理想第一 成本再說
從店面的環境，到茶飲製作，堅持要符合自己理想品質，成功的營造出符合黃姐個人特質的獨一無二茶飲店。但看到與一般茶飲店相同定價的價格表時，從20元到50元不等的價格，讓人再次審視店內精緻的環境與手上那杯香氣四溢、有著鼓鼓新鮮茶葉包的現煮茶，不禁想問黃姐：這樣，符合成本嗎?「當然，我們也有成本考量，但是為了與現在競爭那麼激烈的茶飲市場做區隔，又不想做出自己不喝的茶，所以採用這樣的定價策略」，不過黃姐也坦承：「現在的年輕人還是比較喜歡便宜，大容量胖胖杯的茶飲，相對這些低價茶，我們的單價反而相對的變高。」因為堅持不能放香料，選用的茶葉品質要很高才能煮出好茶，所以根本沒辦法與低價、大容量的茶飲店競爭。黃姐說：「客人天天都來喝，我們自己也喝，怎麼可能放那些化學添加物」。
只有老客人的新店面
下午時分，店內的幾桌客人熟稔的與黃姐、店內的工作人員打招呼。「這裡只有老客人，只要來過一次，就會常來變成老客人。」年輕的店長靦腆的說著。而店內可愛的手繪產品說明牌，出自店內的年輕工作人員。老客人還擁有「個人杯」的服務，由工作人員親筆將老客人的漫畫圖像，繪上塑膠杯，下次來就可以使用這個獨一無二的「個人杯」。
符合店主個人特色，以品好茶、品生活的茶飲小店，吸引了志同道合的客人，在城市的角落，以茶香、人情瀰漫出緩慢生活的都會輕鬆時刻。
Red & Green 小紅小綠
• 地址：高雄市海邊路38號