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福康里里長侯阿忠－幸福饅頭學

      每週三與週日早上八點，苓雅區福康里的里長辦公室便已擠滿排隊人潮，他們全衝著「福康饅頭」而來！這股「饅頭旋風」已席捲當地四年，近來更有日漸擴大的趨勢，其幕後推手便是里長侯阿忠。

      福康里的「饅頭班」本來僅是社區媽媽教室的課程之一，但沒想到里長伯的美味饅頭竟遠遠飄香，吸引來自全台灣及美國、東南亞等地的民眾，不遠千里爭相拜師學藝。興盛的饅頭風氣讓阿忠里長笑說，福康里未來要朝建立饅頭特色商圈的目標邁進！

門外漢變身專家的祕訣－試吃、學習、研發

      阿忠里長原是中鋼水利技術人員，退休後服務於福康里。起初聽聞有些里民有失業或經濟弱勢的問題，熱心公益的他便結合社區媽媽教室的成員們，一同輔導里民學習製作饅頭。

      但阿忠里長畢竟是「饅頭界」的門外漢，所以福康里第一屆「饅頭班」是請老師傅來教學，最後全班30人全軍覆沒。不過這並沒有澆熄阿忠里長想幫助里民的熱情，反而激發他自行鑽研「饅頭學」的念頭，儘管研發過程所費不貲，但經過阿忠里長不斷試吃，鍥而不捨地拜師於十多位師傅的門下、鑽研書籍、參考吳寶春的製作方式，終於成功研發出扎實、香Ｑ、粒粒飽滿的福康饅頭。

熱情不滅　桃李滿天下

      阿忠里長的饅頭基本配方宛如小小聯合國，堅果類來自美國、酵母來自法國，黑糖則為新竹寶山出產，而當中最重要的材料－「麵粉」則使用市面上少見、來自美國的「特紫粉心粉」。饅頭班的原料取得、選擇、價格，都經過阿忠里長嚴格仔細的把關，絲毫不容馬虎，即使近年來原物料與燃料價格高漲，阿忠里長仍沒有提高材料費，且堅持不收瓦斯費，他笑著說：「饅頭班成立的初衷本來就不是以營利為主，而是要幫助弱勢，輔導他們技術，改善生計，所以在金錢花費上就別太計較，打平就好。」

      康福里辦公室中擺放了百餘個大蒸籠，讓饅頭班的學員免費蒸饅頭，由於學員人數逐漸攀升，蒸籠亦隨著越疊越高，甚至比阿忠里長還高。為此，他自備了長竿迎戰高度問題，只要計時器響起，便俐落地將冒著蒸氣的大蒸籠，迅速依序卸下，交給一旁期待成品的學員。儘管被蒸氣熱得衣褲全濕，他仍甘之如飴。

      阿忠里長目前已輔導多位學員成功開設饅頭攤車或店鋪，協助改善家計，而且「饅頭徒弟」也早已遍布各地。雖然製作饅頭的基本功相同，但當中最大差異就在於個人經驗與創意，再加上學員們店鋪位置不盡相同，所以阿忠里長並不擔心徒弟們在經營饅頭生意時，會有惡性競爭或打對台的情形，反而樂見從饅頭班「畢業」的學員能發揮所長，讓福康饅頭繼續飄香千里。

凝聚社區意識　促進家庭幸福感

      福康里到了嗎？認明街坊的黃旗幟，便是福康饅頭的正字標誌！阿忠里長指出，福康黃旗除了標示饅頭販賣處，亦希望藉此凝聚社區意識。從社區巡守隊與志工媽媽主動協助饅頭班的教學工作，展現出濃厚的社區情感，也為阿忠里長成功經營特色社區下了很好的註解。值得一提的是，週日「福康饅頭班」總瀰漫著幸福的氛圍，因為從八十多歲的長者到幼兒園小朋友都是學員，闔家動手做饅頭、共享天倫樂的場景經常在此上演。

      在口耳相傳與阿忠里長的努力之下，福康里已成功打響「饅頭里」的名號，除了吸引眾多非里民的學員參加「饅頭班」，阿忠里長也帶著健康養生的福康饅頭與製作器具，到不同活動或單位「巡演」，除交換彼此製作饅頭的心得，「饅頭里」的創立經驗更讓其他單位興起起而效尤的念頭，希望將這股凝聚社區意識的「饅頭香」傳遞至各地。