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橋頭風華─橋頭肉包 阿婆咖哩鮪魚羹

     乘著高雄捷運，沿著紅線一路向北，車窗外視野逐漸遼闊，暫別市中心的高樓林立，充滿老高雄人甜蜜童年回憶的橋頭，正靜靜地等待著旅人的造訪。

     走過台灣製糖產業蓬勃發展的年代，橋頭糖廠園區內彷彿還飄著些許香甜氣息，從日治時期留存下來的巴洛克式建築，見證著一列列運載甘蔗的火車穿梭其間的一頁歷史，許多美好的在地老味道就在這樣的時空背景下誕生。

七十載的好味道 橋頭肉包

     美味的第一站就從橋頭老街開始。開業已經70年的「橋頭肉包太成老店」，承襲福州包子碩大飽滿的風格，以純手工捏製出一顆顆美味的包子，每天熱銷近千顆。蓬鬆均勻的外皮，是以店內每次做麵糰留下的「老麵」發酵，經過反覆桿揉讓外皮軟中帶點Q勁；肉餡選用結實的胛心肉和油花漂亮的後腿肉，以老闆研究出來的特定比例揉製而成，肉餡肥瘦度適中，一口咬下鮮美多汁。

     橋頭肉包暢銷的秘訣，除了精心特選的用料與扎實手藝做出的好口味之外，另一項祕訣是不斷創新研發的新口味。第一代以鮮美多汁的傳統肉包奠定口碑基礎；第二代則加入屏東無汙染雞蛋的蛋黃與埔里香菇，豐富包子的口感與香氣；第三代更是創意十足，將甜甜的黑糖揉入麵糰，再包入添加了宜蘭三星蔥的肉餡，微甜的外皮讓蔥香四溢的肉餡更加爽口。目前店內累積了多達14種的特色包子口味，每一種都是足以代表老店手藝的最佳招牌。

     第三代繼承人陳又菁笑著說，因為阿公與爸爸留下來的好手藝基礎，讓他們更有空間去發揮，也希望可以給客人嚐到更多不一樣的包子。積極創新的開發，讓太成肉包老店依然充滿新時代的活力。

意外的絕妙組合  阿婆咖哩鮪魚羹

     你或許吃過加入各種不同材料的咖哩飯，但你有聽過「咖哩羹」嗎？位於橋頭老街上的「阿婆鮪魚羹」，就以大塊的鮪魚加上滋味獨特的咖哩羹，在當地屹立不搖超過一甲子。其實，「咖哩鮪魚羹」的出現，與橋頭糖廠的歷史背景密不可分，60年前一位在糖廠工作的日本工程師，因長期居住在台灣，想念日本咖哩的味道，便向第一代老闆提議將咖哩加入羹內，沒想到成就了令人驚豔的美妙滋味。

     談及美味秘方，第三代老闆透露，鮪魚塊是取用鮪魚中尾段的肉，當天早上處理切塊，以醬油、糖和鹽等調味料醃製後，表面再裹上一層旗魚漿，讓鮪魚塊容易吸附羹湯的美味；羹湯則以大蒜、辣椒、鹹菜調味，再放入鮪魚塊烹煮，讓魚鮮味釋放到羹湯裡，最後加入香氣十足的咖哩及口感獨特的粗米粉，上桌前再淋上些許烏醋提味。

     咖哩的香氣與辣度、大塊鮮美的鮪魚肉以及凸顯鮮味的微酸烏醋，絕妙的滋味深深抓住了饕客的心。老闆表示，熱騰騰的咖哩鮪魚羹，配上一碗甘醇的肉燥飯，是店內最受歡迎的吃法。

     結束美食巡禮後，不妨就沿著老街漫步橋頭糖廠，來一場深度的文化之旅吧！橋頭糖廠園區裡完整保留了日治時期的歷史、人文、藝術等遺跡，並擁有全台灣唯一座黑銅聖觀音神像，同類型的神像全世界只有三尊，除了具有極高的藝術價值，背後的傳奇故事更是旅客來訪不可錯過的地方。除此之外，園區內以糖廠淘汰的工具，做成各式的有趣藝術裝置，妙趣橫生的巧思每每讓人會心一笑，下次來到橋頭，記得來這裡感受一場知性與藝術的饗宴。