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2014/06/27 第60期 港灣傍公園 新光公園海洋意象迷人
港灣傍公園 新光公園海洋意象迷人
味蕾好食光─創意冰品消暑涼茶 吃出真材實料手做誠意

Deer Grassland 鹿仔草冰店夏日推出芒果冰,使用在地芒果新鮮現切。(圖∕李昀諭 攝) 

 創意冰品消暑涼茶 

 吃出真材實料手做誠意

 

  盛夏時節,許多人總愛以冰品涼飲對抗夏日高溫,小小一碗冰品一杯涼茶,還可吃出慢工手做的真材實料與清爽創意,三民區的「Deer Grassland 鹿仔草冰店」以質地細膩、由新鮮水果榨汁製成的創意水冰聞名;同區的「古意冰棧」,推出豔紅消暑的仙人掌冰及盈滿香氣的風茹草牛奶冰,以差異化特色在激烈的冰品市場裡突圍;而鼓山區的「自在院Purify」,除了冰品,更提供各式涼茶讓顧客溫緩退火,招牌「蜜餞降火冰茶」酸甜清爽,店內冷泡茶也廣受喜愛,面對港都炎夏,不妨用冰品、涼茶為自己尋得自在涼爽。

  鹿仔草冰店  新鮮水果成創意水冰

Deer Grassland 鹿仔草冰店的木工皆出自老闆林三峻之手,還運來家鄉的老檜木家具裝潢,充滿懷舊氛圍。(圖∕李昀諭 攝)  不若一般市面上剉冰的較粗顆粒,Deer Grassland 鹿仔草冰店所販售的水冰,先以新鮮當季水果榨汁成液體後置入機器,待於壁面上凝結成霜,便迅速以刮刀刮下,製出綿密細緻的質地,即使放置一會兒後化為水,依舊適合飲其入口。老闆林三峻說,父親故鄉在嘉義鹿草,靠著賣水冰拉拔六個孩子長大,以往還沒有機器時,父親就得用手工費力「炒冰」,而今兒子與父親一同在高雄經營冰店,一圓父親夢想,老闆更一手操辦店面木工,還將嘉義老家的檜木老床板、檜木冰桶、老木窗全運來裝潢,營造懷舊溫暖的氛圍。

Deer Grassland 鹿仔草冰店以水果製成的創意口味水冰是店內招牌,冰品配料皆是自行熬煮,以求控管品質。(圖∕李昀諭 攝)  這裡店內水冰創意多元,有仙草、冬瓜糖、鳳梨、古早清冰等口味,其中「越美麗」是先將有機蔓越莓果肉打碎,加上梅子汁,色澤絢麗又滋味酸甜;「黑糖桂圓」是以果汁機打碎台產桂圓,再與寶山黑糖一同翻炒,滿是天然香氣;「甘蔗牧草」更是不斷嘗試才開發出的熱門口味,採用老闆父親到路竹牧場割取、經農業改良場改良的狼尾草三號,取莖與葉子榨汁,再添入適量比例的甘蔗汁,一入口芬芳草香與清甜甘蔗交融,再撒上些許老闆由牛排得到靈感的玫瑰鹽,鹹味更加引出新鮮甘甜。至於冰品上的配料也皆採自製,其中湯圓更是老闆父親從糯米開始手工製作,老闆建議配料至多選取三種,才能襯出主角水冰的純然好滋味。

  古意冰棧  風茹草、仙人掌製冰兼養生

古意冰棧的火紅仙人掌冰與黃金風茹草牛奶冰是老闆夫婦遠赴澎湖拜師學習,美味又養生。(圖∕李昀諭 攝)  如果想在高雄品嘗特色冰品,古意冰棧是個不錯的選擇,經營者林怡廷飛到澎湖拜師學藝後,將澎湖的特色養生冰品引入高雄,例如豔紅繽紛的「火紅仙人掌冰」,是以全台只生長於澎湖、有「澎湖紅蘋果」之稱的澎湖仙人掌果實榨汁製成,酸甜紅豔又富含維他命C,在視覺與味覺上都極為清熱消暑。

  澎湖許多移居高雄的鄉親都知道,風茹草是當地家常自行採摘熬煮的生津解渴好物,而「黃金風茹草牛奶冰」,其中的風茹草經高雄農業改良場資料顯示,具豐富微量元素,有清熱解毒、治療中暑等功效,製作過程十分繁複,得先花上4小時將烘焙後的風茹草煮成風茹草茶,經特殊技術與配料、耗時三天製成甜度均勻的冰磚後,再加以刨製,呈褐色的冰品散發清香氣味,入口更是甘醇濃郁。

  冰品配料同樣皆由店家自行揉製或新鮮熬煮,種類多款,包含愛玉子、薏仁、麥片、地瓜圓、仙草、芋頭、紅豆等,搭配特色冰品一起享用,份量滿足又口感豐富。店內別出心裁的以國中小課桌椅做校園風格裝潢,坐在充滿童趣的桌椅前吃冰,彷彿回到童年無憂時光。

自在院Purify的冷泡茶香潤回甘,降火茶酸甜生津,蜜餞降火冰茶更可同時享有冰沙與降火茶的口感。(圖∕李昀諭 攝)  自在院  涼茶降火飲進甘醇原味

  若想換換口味,找冰品以外的東西選擇降火,「自在院Purify」可讓人褪去一身暑意的涼茶可納入考慮。身為七年級生的老闆劉富程自小品茶,練就一身挑茶、泡茶的好功夫,25歲初創業時,便以冷泡茶與芒果冰為店內主要商品,他說,冷泡茶最能喝到茶的原味,入口滿是甘潤,也因此茶葉品質十分重要,店內的茶葉都採用合歡山大禹嶺的春茶,飲來回甘,翠峰高山茶為綠茶,清香帶有餘韻,華岡烏龍茶則有炭火烘焙的特殊風味,都是極受歡迎的招牌冷泡茶飲。

自在院Purify的裝潢呈現古樸韻致風格,來客皆可在此自在品茶,愜意談天。(圖∕李昀諭 攝)  而創業後費時數月研發的「自在院降火茶」與「蜜餞降火冰茶」,更屢屢登上媒體,自在院降火茶是以烏梅、洛神、甘草、仙楂悶煮一、兩個小時,再加入化應子及酸梅提味,酸甜順口;蜜餞降火冰茶則以自在院降火茶為原汁,製成冰沙,熱量不高又可吃出涼爽感,在充滿古樸韻致風格的自在院裡一口飲下甘香好茶或降火涼茶,能充分感受到老闆對於店名所賦予的含意,希望來客在不拘束的環境裡,享用到茶品食材的單純本質。

   Deer Grassland鹿仔草冰店   高雄市三民區綏遠二街188號 (07) 322-9576  
  古意冰棧    高雄市三民區鼎中路206號 0979-099-892
  自在院Purify 高雄市鼓山區明倫路490號 (07) 555-3637