今日高雄
2013/12/02 第46期 英國領事館文化園區重現原貌風華
美食趴趴GO─用愛成就不簡單 喜憨兒料理創造不凡美味
用愛成就不簡單
喜憨兒料理創造不凡美味
「一心一意，一件事。」在喜憨兒餐廳用餐，可以深刻的感受到「專注」，廚師專注於料理烹調，外場人員專注於服務顧客，而新鮮整潔的食材，同樣也被專注對待。這些專注構成了良好品質，也構成了顧客舌尖上的味蕾滿足。
喜憨兒社會福利基金會在全台開設諸多餐廳及烘焙工場，其中高雄便有近十家的據點，類型多元，包含日式炸物、丼飯定食、義大利麵、海鮮燉飯、美式早餐、溫暖火鍋等。透過耐心培訓，用愛成就，憨兒師傅的好手藝，在一次又一次的磨練中成形，端出毫不遜色的專業料理，滿足各類客群需求。
味蕾很忙 自主當家
「喜憨兒創作料理」端出豐盛餐點
「喜憨兒創作料理」是高雄第一間立案的庇護商店，主打吃到飽形式。走入以原木裝潢出的溫暖用餐空間，令人目不暇給的上百種菜色名牌一字排開，任君挑選。肥厚鮮嫩的各式生魚片，加以鮮蝦精心捲成的花朵，穩妥的綴於晶瑩冰塊上；生蠔現點現烤，襯著鹹香湯汁與蔥絲、五味粉十分開胃；外場人員推薦的韓式牛肉泡菜燉飯米飯濕潤，微辣口感入味至極；海鮮河粉捏成令人愛不釋手的金魚餃狀，而沸騰的百菇雞湯鍋滿是厚實菇類，濃郁甘甜。端上桌的餐點樣樣不含糊，由裡到外精心呈現，令人深刻地體會到「只有一張嘴，是不夠的」。
無法想像的是，如此出色的料理，清一色由憨兒師傅們親自烹調，而這段讓憨兒由幕後「配角」成為被看到的「主角」、當家自主的歷程，是基金會內的就業輔導老師與努力熬過艱辛培訓的憨兒們，一同打造的奇蹟。
一顆軍艦壽司，要從碾米開始，歷經洗米、秤米、煮飯、調整醋飯比例、標準的捲上海苔、正確的認出外型相似的餡料並以筷子或湯匙置入，然後送到客人桌前。一份手卷，要捲出完美的甜筒形狀，在海苔軟掉前快速填入高麗菜絲、蘆筍、鮮蝦等食材。熬煮、燒烤、悶燉、煎炸、涼拌，不同的料理有不同的烹調模式及擺盤。這些繁複的程序，往往是由基金會內的就業輔導老師，去向各領域的廚師學習，然後再按部就班拆解成SOP步驟，拍成分解圖，做成大張小抄，一樣樣仔細的教給憨兒們。原本會把手卷海苔捲成圓筒、烹煮鍋物會怕燙、遇到客人會緊張地躲入洗手間的憨兒們，一步步地克服艱難，靠著全心全意的不懈練習與長期堅持，成就今日的獨當一面、有條不紊，顧客臉上的笑容，就是憨兒們最確切的成就感。
清爽養生 物超所值
「桔香草鍋物專賣店」飲食溫暖身心
桔香草鍋物專賣店則是由知名檸檬草香茅火鍋技術指導，以香蘭牧草為湯底，堅持以健康養生原則，製作自然新鮮、讓身體無負擔的鍋物料理。店內招牌香蘭牧草湯頭滋味清爽芬芳，其中香蘭更是行政院農委會農業試驗所積極開發的保健食物。隨火鍋附上的菜盤極為豐盛，高麗菜、香菇、玉米筍、金針菇、南瓜等諸多時蔬層層疊疊，置入鍋中煮沸更添湯頭甘甜。海鮮鍋物毫不手軟的附上干貝、鮮蝦、魚片、蛤蠣。肉類鍋物以新鮮肉片堆疊成小山。店內提供的佐醬多元，清淡爽口的特製桔香醬、鹹香夠味的沙茶醬、乾乾淨淨分裝於碗瓶中的蒜末、蔥末、洋蔥、醬油等，都為鍋中食材增添豐富口感，滿足味蕾享受。
除了鍋物，還另外提供專屬店內享用的低糖薰衣草香蘭茶、
各式水果、甜點布丁等。平實價格，卻有豐富的料理，讓人於秋冬之際，由心至身的溫暖起來。憨兒們從杯盤擺設、裁切蛋糕、調製醬料比例、菜盤設置、熬煮香草茶等，樣樣步驟都學得精準到位，力求讓顧客享有超值消費經驗。喜憨兒福利基金會媒體公關李淑真表示，喜憨兒餐廳要努力的不是顧客「一次的愛心」，而是能跟市場競爭的優良產品與服務。滿足顧客消費，才能讓餐廳源遠流長，提供更多憨兒庇護場所，為他們開創更多元的可能性。
父母的力量有時盡，但憨兒的照顧與教育，卻是一條即使漫長也要堅持的路。讓心智障礙者學會照顧自己，甚至能夠就業，都需要集社會之力去給予愛與陪伴。每筆消費都是喜憨兒愛的力量，下次不妨前往喜憨兒餐廳，享受真切溫情所堆疊起的不凡美味。
| 喜憨兒創作料理 |
高雄市三民區文濱路53號 |
(07)767-7238 |
| 桔香草鍋物專賣店 |
高雄市新興區復興二路286號1F |
(07)223-8990 |