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吃了也不會醉的旗山美食─獨家紹興炒飯

     是什麼樣的美食，讓你不用喝酒也能品嚐到酒的美味？是什麼樣的獨家秘方，讓看似平凡無奇的炒飯，竟也能有25種不同變化的難忘滋味？

     在熱鬧的高雄旗山老街上，有一間「獨家紹興炒飯」總是排著滿滿人潮，店內不時傳來陣陣酒香，牽引著路過民眾的味蕾和好奇心，招牌上多達25種口味的炒飯選擇，僅滿足每位民眾不同的喜好，也讓人感受到店家為炒飯用心開創出的美食新格局！

粒粒米飯  層層心意

     「獨家紹興炒飯」原本是一家在旗山老街上的路邊攤，因為生意越來越好，才有了現在的店面和好口碑。

      一天至少賣出三百份的「紹興炒飯」，是特別採用天然釀造醬油，以及老闆吳先生花上兩年時間研發出的特製胡椒粉，最後再嗆上風味濃烈的紹興酒，才能炒出的好味道。平均每個月要用掉四百瓶的紹興酒，雖然製作成本不便宜，但是為了讓更多客人親近紹興炒飯的獨特美味，店家特別以炒飯一律70元的平價，讓旗山地區附近的大學生和民眾能大飽口福。每當紹興炒飯一上桌，濃濃的酒香味首先打開了客人的胃口，待粒粒分明的炒飯入口，就能立即感受到被紹興酒香和自然食材包覆的感動！

走自己的路  就是要和別人不一樣

     「紹興炒飯」不是店裡唯一招牌菜色，其它如「咖啡炒飯」、「當歸炒飯」、「魯肉炒飯」等菜色，也都是令顧客眼睛為之一亮的特色炒飯，而這些突破傳統既有印象的炒飯組合，全都是來自吳老闆不設限的創意人生觀。

      吳老闆過去從事賣桶裝水的工作，因為腰椎嚴重受傷，便轉而經營路邊攤賣起自助餐。當時求好心切的吳老闆，平均每三個月就會更換菜色內容，希望能夠更了解民眾用餐的喜好，但生意卻始終不見起色。

     有一天收攤後，吳老闆只剩下當天的收入300元，和一桶賣不完的白飯，那天是他最低潮的時候，卻也是他人生最大的轉捩點。一直秉持著「就是要和別人不一樣」的創新觀念，吳老闆決定放手一搏，放棄原本不穩定的自助餐生意，將剩下的錢拿來買蛋、豬肉和高麗菜，改賣擁有金黃色澤的黃金炒飯，希望帶給客人不同的炒飯風味。

美麗的誤會  不變的心意

     黃金炒飯一舉成功，吳老闆路邊攤的生意開始好轉，甚至常常忙不過來。記得那天客人點了麻油炒飯，他一時之間將紹興酒錯當米酒使用，卻意外將紹興的酸味和炒飯做了完美的結合，讓客人大為驚艷！

     之後，吳老闆便開始將不同比例的紹興炒飯免費請客人嚐試，參考客人建議不斷修正後，料理出獨一無二的紹興炒飯，證明吳老闆一直以來堅持創新的心意，也能受到顧客的真心認同。

敢於創新  才能與眾不同

     回憶起創造紹興炒飯的過程，吳老闆有心酸也有感謝，直到現在，他最常做的仍是不停開發新口味的炒飯，讓客人明白炒飯不是只靠著肉類的變化就代表有改變，炒飯還可以有更多的口味和可能性！

     吳老闆說，要做就要做到最好，而且要和別人不一樣，即便一路走來的過程跌跌撞撞，卻也學到許多做生意的道理，和必須開創視野的決心。透過米飯傳的堅定心意，不僅讓「獨家紹興炒飯」成為旗山區代表美食，也讓遠從紐約、日本慕名而來的客人，在此得到味覺和心靈上的滿足。

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