今日高雄
2010/06/17 第70期 破解達文西密碼 「天才達文西─蒙娜麗莎的25個秘密」特展
樂卡咪長腳麵專賣店
「樂卡咪」葫蘆裡是買什麼藥？
鹽埕區是高雄最早發展的地方，由於面臨海港，所以早期的舊堀江市場內，常常會有新鮮舶來品貨，所以看到不懂的外來語中文也不足為奇。在舊大智市場的新樂街巷子裡，有一大塊紅色招牌上面用白色字寫著「樂卡咪」，這三個字到底是代表食材還是老闆的名字，令許多人看了都非常好奇，接著往招牌底下繼續看，又有一行小標題，寫著長腳麵專賣店，高雄以各種小吃聞名，麵食類從乾麵、陽春麵、外省麵、阿婆麵等，就是沒聽過什麼是長腳麵，讓我們來了解這一道在高雄已經有54年歷史的「樂卡咪」傳奇故事。
以外省伯身高命名的乾麵
創立於民國45年的「樂卡咪」長腳麵專賣店，其實就是一般的乾麵專賣店，為什麼叫做「樂卡咪」呢，因為當時的麵店位於集中市場內兩個桌子的小麵攤，沒有店名更沒有招牌，而外省伯伯老闆的特徵就是長得很高，所以大家都叫他「樂卡耶」，用台語發音就是腳很長的意思，所以每當附近的學生放學時，總是會相約去「樂卡」那兒呷麵，在大家口耳相傳之下，就變成特殊的樂卡咪。
簡單的美味：純豬油加特製醬汁
一碗裝著白白的細麵條，上面鋪有豆芽韭菜和幾片豬肉的長腳麵，給人第一個視覺感很低調，它沒有一般傳統陽春麵所淋上的油亮肉燥及油蔥，而是直接用純豬油，特製而成的醬汁拌勻，吃起來味道濃郁，風味絕佳，麵條Q而不爛，許多老主顧都是衝著這碗簡單且又百吃不膩的美食，幾乎天天來報到。
原先小麵攤是在馬路中央的大智公有市場及大義攤販集中場市場內，於民國四十年初由民間用木造、竹建材搭建在鹽埕區新樂街道路綠地上經營，至今已經有五十幾年的歷史。但是為了配合鹽埕區整體「風華再造」政策，市府決定將這塊規劃成公園綠地的民營市場拆除，樂卡伯為讓老顧客能夠就近回籠，所以「樂卡咪」選擇從大義集中場遷到旁邊的民宅營業，並且掛上全新的招牌營業，不知道這家店歷史的遊客，看到又新又大的招牌還以為是新開的店家。
接棒人陳先生結合新與舊
讓樂卡咪在鹽埕區延續好滋味
之後因為樂卡伯想回大陸老家，而他的七個女兒中都沒有人願意接手，所以樂卡伯找上同樣也是做海產店的陳先生，希望他能接手經營這家自己辛苦白手起家的麵攤， 為了將古早味的料理方法傳承下去，交接的一開始先由陳先生和樂卡伯每人輪流半個月煮麵，等確保做出來的品質一致之後，「樂卡咪」長腳麵專賣店就正式由陳先生接棒。現在每到用餐時刻，店內常是高朋滿坐，問陳先生接手後有沒有將原來的口味做什麼改變？他說：「除了提供給顧客一個更乾淨明亮的用餐環境之外，長腳麵依然保持原汁原味的古早味。」這也讓我們看見陳先生成功結合新與舊，讓「樂卡咪」長腳麵能繼續在鹽埕區延續好滋味。