今日高雄
2010/02/11 第63期 環保+藝術 2010燈會「高雄尚虎」！
堅持創意的好口味 瑪麗安冰品
高雄的炎熱氣候，不論春夏秋冬，都是品嚐各式冰品的最佳時機。說起港都冰品，大家耳熟能詳的有阿婆冰、海之冰，而位於高雄市近來越來越熱鬧的高雄應用科技大學商圈內，有家店面不大的冰品店，從2009年6月開幕後，迅速崛起，不僅在學生間有高知名度，網路社群間也頗獲好評。
嚴選食材 創意雪綿冰
瑪麗安冰品，提供多樣化創意冰品，結合自家產品的果汁技術，運用在冰品上，多種獨到口味廣受饕客好評，而瑪麗安的靈魂人物就是老闆李森安。李森安是具有二十年資歷的西點師傅，從在西華飯店點心坊學徒做起，師事瑞典師傅，累積實力，將西點蛋糕的擺盤裝飾運用在冰品，各式冰品更是講求新鮮與嚴選食材。跳脫傳統冰品印象，以健康、天然為訴求，運用當季時令水果，同時也不斷尋找研發新食材。
瑪麗安有許多獨創冰品，其中最叫好叫座的雪綿冰類，包含像黑糖仙草、覆盆子、藍莓口味，店家強調全台可能僅此一家，原因就在於這幾樣食材不易製成雪綿冰磚，不過因老闆為西點師傅出身，對這些材料有高於常人的瞭解，才有辦法研發成功。冰品端上桌時，最令人驚艷的則在於繁複華麗的裝飾擺盤。
而對於食材的挑選，瑪麗安自然有堅持，糖水是店家遵循古法熬製，不添加化學香精色素，店中所需的水果等材料更是不假他人之手，親自挑選採買，每天光是先前準備工作如採買、熬糖水、製冰磚、覆料，就約花上八個小時，開店時才能端出一盤盤層次豐富、口味獨特的雪綿冰。
穩紮穩打 再創冰品傳奇
瑪麗安開店不到一年，卻已擁有穩定的客源，並不斷成長中。靠著各式創意冰品，區隔出傳統雪綿冰與剉冰，對於自家產品，李森安有無比信心，不論口感、創意與技術，絕不亞於台北芒果冰。同時也有台商想買老闆的技術，在大陸開設冰品店。
此外，不僅是在口味上，店裡的環境也有別一般傳統冰品店，空間清爽舒適。店家還採用美國進口的淨水機、調理機、日本的自動刨冰機，減少人手接觸冰磚的機會，為衛生嚴格把關。
瑪麗安冰品的下一步是在南部開設中央工廠，往中部、北部拓點，除了南部盛產各式水果，可壓低成本，其它原物料也較為便宜，成本才不會轉嫁於消費者，李森安說，瑪麗安冰品還是希望可以平易近人的價格，讓所有台灣南北所有族群，吃到美味的雪綿冰，再創港都另一波冰品傳奇。