今日高雄
2011/10/24 第20期 大船入港 2011彌陀虱目魚文化節
高雄人物誌─把挫折當磨練的人生態度－高雄圓山飯店廚師葉宗奇
把挫折當磨練的人生態度－高雄圓山飯店廚師葉宗奇
成功不是偶然，若非昨日的艱苦累積，哪能換得今日無數光環的榮耀？近日榮獲第49屆十大傑出青年獎的葉宗奇，回首過去18年的廚師生活，過往的酸甜苦辣仍歷歷在目。
我是一個廚師 我以我的行業為榮
誰說男人不能進廚房？現年38歲，已踏入餐飲一行十多年的葉宗奇，從小在葉媽媽的耳濡目染之下，國小三年級就開始進廚房、拿鍋鏟，堅定他日後成為一名料理廚師的決心，也開啟了與餐飲業的不解之緣。
退伍時，葉宗奇正巧遇到高雄國賓飯店應徵廚房學徒，幸運的他順利踏入餐飲業的領域，並選擇「廚師」這個職業，在餐飲業尚未興盛的年代，眾人不看好的一片聲浪中，葉宗奇仍選擇堅持往前走，因為他相信，唯有努力不懈，才會有夢想成真的那天。「可能是因為不服輸的個性，才有現在積極扮演好廚師身分的我吧！」葉宗奇笑說。
因為堅持 才有機會站在表揚的舞台
為了增廣見聞，葉宗奇經常參加國內外的廚藝競賽，且為比賽的常勝軍。如2006年的菲律賓美食展優質金獎、同年榮獲法國藍帶廚皇美食會勳章，並在2009、2010、2011年獲選為行政院衛生署頒發的優良廚師，今年更榮獲高雄市模範勞工及第49屆十大傑出青年獎。然而，拿過無數獎項的他卻未因此驕傲，反而更加認真建立自己專業廚師的形象。
「我一直都覺得自己學的不夠多，好像永遠都學不完。」把工作當成興趣的他，一點都不覺得自己辛苦，反倒最常思考該如何增進實力、更上一層。秉持著「好還要更好」的精神，葉宗奇開始轉往碩士班進修，透過與學員間的相互交流，為料理激盪出更多創意的火花。
挫折 是人生最大的資產和禮物
學徒時期遇到的挫折，讓葉宗奇一度想放棄，但他清楚知道「只有在挫折中學習，才能邁向成功」，只要相信自己一定能做到，就會成功。因此他將自
己的人生分為幾個階段，在現階段的人生規劃中，本著「取之社會、用之社會」的精神投入學界，期望自己盡其所能奉獻社會。
目前在台南遠東科大、高雄餐旅大學等校任教，同時任職於高雄圓山飯店，並擔任高雄市餐飲工會及高雄圓山產業工會理事長，工作的忙碌讓葉宗奇無暇休息，儘管如此，他還是把這些過程視為是一次學習的機會，「因為機會是不等人的，要讓自己隨時處於備戰狀態。」葉宗奇說。
「我常常跟學生說，來上我的烹飪課，有時學到的人生態度比烹飪還要多。」一道美味的佳餚要如何完美呈現，就跟自己選擇過怎樣的人生一樣，都取決於自己的心態，失敗一次不算什麼，重要的是如何再站起來。永遠不要覺得自己是最好的，懂得「做中學、學中做」，是葉宗奇勉勵年輕學子的一句話。
在未來的人生規劃中，葉宗奇希望自己不論在餐飲或是教學方面，亦或為社會做公益，都能夠竭盡心力，並透過在學界傳授廚藝，培養出具有正確人生觀的廚師夥伴，最後期盼自己能將台灣的美食推至國際，帶領台灣一同走向世界，讓更多人認識並且認同台灣在地的好味道。