今日高雄
2012/07/25 第14期 高雄農特產品大會師 甲仙、旗山、大崗山夏日祭典
永安石斑魚好品質的推手─陳文閣
高雄沿海地帶的漁業資源豐沛，不論是新鮮現撈的漁獲，抑或魚塭養殖的經濟魚種，質量均佳，其中尤以永安區出產的石斑魚產量高居全台之冠，新鮮Q彈的肉質亦廣受顧客青睞，而高品質的幕後推手，就是擁有養殖經驗超過40年的陳文閣。
40載養殖生涯
從小跟著祖父學習養殖技術的陳文閣，一身黝黑的皮膚，見證了長年在烈日下巡視魚塭的辛苦。陳文閣表示，養殖業是一項高勞動力的工作，再加上過去沒有太多先進儀器輔助，工作環境較為艱困，回想當初剛接下魚塭工作時，必須邊摸索、邊學習如何養殖，從一開始的虱目魚、鱸魚、草蝦到現在的石斑，均以土法煉鋼，透過一次次調整池水、飼料配方、灑料次數，才找出了最適合的養殖方法。
目前身為高雄養殖漁業發展協會理事長的他，時常邊巡視魚塭，邊透過手機給予同業關於養殖的建議。他說雖然工作辛苦，但當地養殖戶們都會互相協助，其中最令他印象深刻的是，曾有一次一整池放養的魚，因為飼料比例沒抓好導致水池缺氧，一夜之間差點全部翻肚，所幸及早發現，靠著大家的幫助趕緊把倖存的救起來，才沒賠到血本無歸。這樣相互扶持的精神，讓他開始想要為永安區的養殖漁民們，找到更好的產業出路。
爭取低溫好水質
約莫30年前，永安地區開始盛行養殖石斑魚，為當地帶來相當大的經濟效益，但後來養殖業者為了提高出貨量，每個池子都高密度養殖，水質維持不易，造成魚群感染大量死亡，受到這波影響，陳文閣開始著手找尋充足且清潔的養殖水源。他注意到鄰近的中油永安石化天然氣廠擁有大量的液壓冷卻水，而大量的低溫水源正是養殖石斑最需要的元素，不過排放出來的冷卻水有添加次氯酸鈉，不適合拿來做為養殖水，因此陳文閣與在大學研讀化學和物理的兒子和女兒，親子三人一起深入研究，提出以電解方式處理冷卻水，可以去除水中添加物，成為大量、低溫的純淨水源，對解決永安養殖瓶頸有非常大的幫助。
但是如何改變中油的製程、協助地方產業發展，是項更艱鉅的挑戰，陳文閣耗費了三年時間協調，經過多次開會研討終於說服中油改用電解方式處理冷卻水，並以共同給水的方式，將原本排入大海的冷卻水引入永安區魚塭。就算在盛夏期間，當地魚塭的水溫也都可維持在攝氏24～25℃左右，在水質升級和低溫的影響下，石斑魚的活動力特別旺盛，肉質也更加緊實，更重要的是降低當地石斑養殖成本，陳文閣笑著說：「這可是別處學不來的優勢。」
共同創造養殖風潮
「養殖技術的進步，都是靠大家一起努力的成果。」為永安帶來獨步養殖優勢的陳文閣，至今仍不斷與共同打拼的夥伴找尋未來新發展。雖然永安區人口少，但合力創造出來的經濟產值卻相當驚人，高單價的龍膽石斑與馬拉巴石斑的產量將近全國六成，使永安獲得「石斑魚的故鄉」的美稱。問及未來規劃，陳文閣信心滿滿地說：「我們要讓永安出產的石斑魚走向世界！」