歡迎光臨高雄市新聞局

 小農打造高雄奇雞　

 萬步雞、享樂雞首選美味

　　雞肉是古早農業社會難得嚐到的珍饈，常可聽老一輩的人提起，一隻雞腿，要等到逢年過節或是家中有喜慶時才有可能吃到，如今雖已轉變為國人可經常食用到的肉類，雞隻藥物殘留問題仍層出不窮，失卻了以往長久飼育、自然放養才得以產生的甜美肉質。但在高雄市政府農業局推出的「高雄首選」農特產品中，就可找到安全無毒、健康優質的雞隻產品，通過SGS認證、每日放養跑山的內門「萬步雞」；通過CAS認證、可在百坪空間自由運動的橋頭「享樂雞」，不僅讓消費者享有安全健康的美味，也見證了政府的政策扶持與小農的創新堅持。

  半年飼育　跑山萬步　內門萬步雞Q彈甘甜

　　拎出一隻貼上萬步雞產銷履歷、結實碩大的全雞，高雄水泉農場主人力村珀指著雞腿上微微透出的自然暗紅色澤，說：「這要養得夠久，才有辦法養出這樣的瘦肉，以前阿公阿嬤的時代，一隻雞都放養起碼八個月到一年。」

　　這隻出自內門區水泉農場的雞，取名為「萬步雞」，這萬步，不僅是雞隻從小成長在山腰農場裡所日行的萬步，也是農場主人在對的道路上越挫越勇，即使艱辛也堅持長久走下去的萬步。原本為觀光農場的水泉農場，環境天然，綠意盎然，卻在莫拉克風災後毀於一夕，歷經兩年荒廢，之後在農業局輔導下轉型種植有機蔬果，也開始嘗試放養土雞，大獲好評，誕生了萬步雞的品牌。

　　萬步雞在山腰放養，運動量充足，飼養時不加生長激素，所以雞隻熟成需耗時五個半月，所食用的飼料更是豐富講究，力村珀以台灣鯛的魚頭魚骨打成魚漿，再添入米糠、高粱、玉米粒、自家的有機蔬果等，另抓來喜愛有機環境的非洲大蝸牛，煮熟後連殼帶肉一起打成粉，讓一隻隻土雞吃得羽毛發亮、在陽光下閃爍生輝。雞隻稍大時，更以自家栽種的薑黃製成薑黃粉，添入飼料，增強雞隻抵抗力，預防感冒，用心照顧下，養出了通過SGS認證、肉質鮮甜Q彈的萬步雞。力村珀夫婦推薦，公雞較有嚼勁，適合煮湯，母雞肉質軟嫩，帶有油份，適合做白斬雞，品質優良的雞肉，簡單料理，品其原味最佳！

  每日聽音樂、百坪運動場　養出CAS認證橋頭享樂雞

　　取鹽均勻抹上雞身，置入鍋中蒸熟，底下放個盤子，承接滴下的精華雞汁，是橋頭區雞農唐龍勝推薦的雞肉吃法！美味關鍵在於鮮美的雞肉原味與微鹹甘甜的雞汁，這只有優良新鮮的雞隻，才經得起原味食用的考驗，唐龍勝堅信自己飼養生產的安全雞隻「享樂雞」，便有如此品質。

　　擁有近三十年養雞經驗的唐龍勝，是典型的小農，不走幫大企業大量代養雞隻的型態，即使艱辛，也堅持自己飼養生產安全雞隻。在農業局扶持小農建立安心農業的計畫協助下，唐龍勝改善飼養環境，每棟百坪的雞舍旁均有相對百坪的運動場，讓五週後的雞隻可自由外出運動，為了解決雞隻聽到雜聲會緊張、進而食慾不振的問題，更24小時播放音樂調節雞隻情緒，養出品質良好、無藥物殘留、通過CAS（優良農產品檢驗標準）認證的享樂雞，雞隻上的產銷履歷皆詳細註明飼養者姓名，代表對產品的責任與信心。

　　擁有品質優異的雞肉後，唐龍勝更與高雄市養雞協會及高雄市立中醫院合作，製作土雞調理產品，有適合養身補氣的人參養生雞，用紅棗、枸杞、甘草等中藥材熬煮的四珍養生雞，與辣椒、大蒜、九層塔、老薑一同拌炒的入味三杯雞，香鹹軟嫩的鹽水雞，以及用蜂蜜、醬油、芝麻料理而成的蜜汁雞等口味，肉質結實，份量適中，中藥配方皆是專家調理，所使用的中藥材也通過檢驗，調理產品可在高雄物產館購得，只需加熱便可食用，忙碌的小家庭也可方便享用，另也可於高雄物產館購得可自行料理的全雞或半隻土雞。

　　政策是小農持續堅持的後盾，而小農的堅持，是消費者得以購買到安心產品的關鍵，相輔相成下，「高雄首選」的品牌名聲也愈發響亮。