今日高雄
2009/09/24 第53期 打造光電之城 一起募集陽光
高雄餐旅學校 發展觀光產業新勢力
國立高雄餐旅學院是全台灣唯一的餐旅學院，1992年奉行政院核定成立籌備處，1995年7月1日國立高雄餐旅管理專科學校正式成立，成為全國首創的餐旅專業學府。創校教學理念有許多創新之處，例如採取三明治教學制度，學科知識的學習由學校負責，技術實習則由企業機構負責。還有學生的勞作教育，海外參訪實習，新生全部住校等，都是高雄餐旅學校獨具的特色，讓學生可以立即融入餐旅的學習氛圍中。
位於小港區的高雄餐旅學校是第一所採取完全開放式的校園設計，校園內不放置垃圾筒、不裝設鐵窗、不築圍牆，依舊可維持「經年常綠、四季有花、荷花椰影、南國風光」，與附近社區搭起一座美麗的人文橋樑。當初校園規劃的理念「春風無限意、庭園發清新、校園即觀光景點」，營造豐富人文氣息的校園景觀，以及每年兩次，依循純古禮儀式進行的開學「拜師感恩」和畢業「謝師祝望」典禮都成為高雄餐旅學校膾炙人口的校園特色。
與時俱進 觀光產業人才培訓搖籃
觀光業成為二十一世紀最熱門產業之際，免不了讓人聯想到沸沸揚揚引起多方爭論的博奕條款，無論未來發展如何，可以預見的則是觀光業的前景儼然成為台灣經濟的主要脈動之一，餐旅學校也已經做好準備，培育一流的博奕人才。在高雄發展觀光產業的同時，高雄餐旅學校無疑成為一股中堅力量。去年度才成立的台灣飲食文化研究所以及今年增設的餐旅教育研究所，則是不斷的提昇餐旅教學內容的深度，將飲食文化更精緻化與人文化，而培育餐旅教育人才則是向下紮根的教學策略。
高雄餐旅學院目前以培育旅遊、休閒、餐旅、廚藝服務技能與管理人才為教育方向的特色學府，兩年前由校方與休閒暨遊憩管理系開始構思如何發展培育觀光渡假結合休閒與博弈事業服務與管理人才，因為導入國際觀光與博弈結合之發展現況與趨勢，將有利於讓學生有更多國際新知與國際觀。馬總統在今年六月蒞臨餐旅學校時，特別強調台灣非常需要靠餐旅觀光來提升國際的知名度，因此有這樣的一所學校，對台灣來說是非常重要的，也非常肯定容校長的治校理念，讓同學不但學習到餐旅教育的專業精神，更培養了餐飲業專人員應具有的創造力。
發揮所長 熱心公益不落人後
日前八八風災南部受創嚴重，高雄餐旅學院所承辦之僑委會2009海外僑商烘焙研習共42名華僑，自行發起將一日上課做的烘焙成品，包含葡萄戚風蛋糕、黃金蛋糕、法式布朗尼共約200份，及學員們集資的36,000元現金，還包含國立高雄餐旅學院校長容繼業捐贈的10箱飲料，親自送至高雄縣旗山鎮鼓山國小，該國小有來自將近155位高雄縣那瑪夏鄉民生國小的小朋友，這群小朋友因水災緣故，必須轉至鼓山國小暫時就讀，這兩百份手工糕點，為小朋友們帶來撫慰的作用，也代表來自僑胞們對台灣滿滿的關心與愛心。
有鑑於觀光產業將成為台灣未來創造外匯和國人充實世界觀的重要窗口，因此校務發展將朝向「國立高雄餐旅大學」邁進，以期培育充裕的餐旅人力資源，並健全餐旅服務觀和國際觀，不僅為南台灣觀光餐飲休閒娛樂等事業，提供專業技術與經營的人才，也為全台灣甚至全球旅遊業培訓出更多的餐旅達人。