今日高雄
2010/11/24 第74期 高雄花果藝術節 「花」現藝術 「果」然美麗
漢堡大 夢更大
Gary Bee’69
這一兩年在高雄各地，美式漢堡店開拓出一番天地，「Gary Bee’69」就是其中的先驅者，是高雄美式漢堡的始祖，從2008年迄今已在高雄地區開設了五家分店，深受在地年輕人的喜愛。老闆胡耀庭計畫著建立起他的飲食集團王國，而「Gary Bee’69」就是奠定藍圖的第一步。
一踏進位在裕誠路的總店面，馬上就能感受到店家營造出濃厚的美式鄉村風格，從喇叭流瀉出搖擺的搖滾樂，在場客人歡欣聊天的音量，讓人馬上感受到輕鬆歡愉的氣氛。佈滿搶眼橘色油漆的牆面，是老闆與員工當初親手漆上的，上頭貼滿著美國舊車牌與電影海報，也是老闆眾多古董中的部份收藏，突顯出老闆賦予這間店從視覺到聽覺接續美食味覺一貫的形象概念。
對美味的堅持與創新
三十而立的老闆胡耀庭，過去從事的是與餐飲業無關的科技業工程師與藥廠業務員，初入餐飲業時就非常堅持自己的理念，對於端出來給客人的餐點品質，一點都不能妥協，堅持使用中央廚房一貫製造的材料，以及長期配合良好的廠商，穩定供應給各分店。餐點口味的維持則透過總店設立受訓環境，每位服務人員都必須來到總店受訓合格後，才能確保每位客人在每家分店吃到的漢堡，都是一樣標準的美味。而服務是最基本的要求，訓練活潑快速有禮的服務人員，製造良好的用餐環境，讓每位客人每一次都能帶著滿意的微笑離開，下次也能帶著期待來享受美食，是「Gary Bee’69」的核心價值。
「我們無法防止別人來模仿我們的美味，但是我們可以一直精進我們的味道」胡老闆說，就是因為這種鞭策自己要進步的念頭，背後投注了許多心力讓自己一直前進。透過另外成立的研發部門，請來曾經擔任過台北君悅飯店的廚師，與胡老闆兩人常一起去嘗試各式美食，學習他人的精髓，加入自我的巧思，創造屬於Gary Bee’69的獨特美味，這就是他們成功的秘訣之一。
因夢想而巨大的漢堡
「Gary Bee’69」的明星商品是比臉還大的「超級巨無霸漢堡」，透過店內自製醬汁浸置後的肉片，充分吸收了美味醬汁，大口咬下後，肉片的味道並不會搶過其他配料的鮮味，反而與內餡的生菜、洋蔥圈與番茄切片，成為一種和諧的美味。金黃色的炸薯條口感酥脆，配上獨特塔塔醬與奶油的搭配，讓人一口接一口愛不釋手。獨特的冰島雙層鱈魚堡，不計成本的使用真正的鱈魚為料，強調口感與味道的貼實，讓客人都愛上這道菜。店內也因應海綿寶寶這齣讓大人小孩都喜愛的超人氣卡通，推出了名為美味蟹堡的品項，使用北海道螃蟹去腳製作，隨餐還附贈海綿寶寶的搖頭娃娃可供收藏，極受到小朋友的歡迎。
建立起企業精神 以創造品牌價值
胡老闆說：「我非常推崇王品集團的戴勝益董事長」，進而認同他傳遞的價值。所以他對內善待員工，創造一個完善的工作環境，培育優良人才，讓他們未來可以到其他分店擔任店長，一起為公司盡心盡力。對外則開始建立起飲食集團的體系，將把觸角往中北部與中國大陸延伸，以服務與美食為本，開始建立不同品牌的事業體，一方面分散單一品牌需要承擔的風險，另一方面是提供消費者更多優質美食的選擇，建立起對品牌的認同感，才能夠走長遠的路。