今日高雄
2010/06/29 第71期 快樂騎鐵馬 優游高雄好風光
港都咖啡傳奇-金礦咖啡
-是哪家咖啡店掀開了高雄、乃至全台的平價精緻咖啡店風潮？
-是哪個在地品牌讓原本咖啡這原屬小眾的舶來品，擴及到各個階層，連建築工人都頂著工地安全帽前來品嚐？
-是哪家咖啡店的魅力讓日本、香港、大陸的觀光客搭乘大型遊覽車前來朝聖？
答案就是：金礦咖啡。
從門內到室外
在金礦咖啡之前，已有不少咖啡館林立在高雄，咖啡香時時飄盪在咖啡館門後的世界。但當時對大部分人而言，咖啡館所代表的異國情調和高檔價位，讓他們一輩子也想不到要踏進咖啡館一步。
金礦就是在那樣的時代成立。六年級生的老闆看著高雄的咖啡動輒上百元而擁護者還不少，突發奇想推出平價咖啡，先在騎樓擺攤做生意，果然大受好評，在一心路開設了第一家門市，還轉型為販賣西點和烘培的複合式咖啡店。佇立在店面的七呎玻璃冰櫃裡精美蛋糕隨時向路人招手；口味豐富、香味四溢的麵包誘惑著路過的人群。
有別於隔在門後的咖啡館，金礦為開放式吧台，座位設在人來人往的騎樓下，但擺設裝潢毫不馬虎，精緻的細節和視覺設計以及播放的爵士樂營造出悠閒氛圍。24小時沒有大門的金礦，不等著客人走進來，而是直接敞開迎接客人。
戶外咖啡座以往可是天方夜譚，高雄夏日的炎熱總驅散人群，但門市的時尚形象吸引了民眾開始坐下來喝一杯、聊是非；開放式的空間，讓各年齡和階層的民眾容易親近嘗鮮，連帶擴大消費族群，還成了85度C創辦時效法的對象。
一日鮮的堅持，新鮮不打折
在高雄建立起好口碑後，金礦卻不以加盟的方式來快速展店。因為堅持新鮮的口感，由金牌西點和麵包主廚每日在中央廚房製做，當天低溫配送2-3趟至各門市。在台北拓展直營店同時，也在當地開設央廚，決不以冷凍的方式延長運送的路程，因此消費者滿天吃到的都是新鮮好味道。
推陳出新 擄獲人心
今夏剛推出的新飲品「可可戴納頌」，源自於新加坡的國民飲品美祿恐龍Cocoa Dinosaur。金礦主管到新加坡時一喝驚為天人，想引進台灣。在配方無法取得之下，研究出獨家配方，將濃郁而不膩的巧克力奶淋上了進口的焦糖醬，上鋪一層厚厚的巧克力粉，擠上新鮮的鮮奶油，飲用前攪拌一下，巧克力粉頓時凝結成碎片，冰冰脆脆的多層口感在咀嚼中散發淡淡的焦糖香，令人忍不住把體重計丟出窗外大快朵頤一番！難怪六月份一上市就在北高雄四家店創下單日600杯的記錄，而且點購率持續破表中。
金礦在經營上除了創新，更多了份用心。早在樂活風蔚為潮流前，便推出了5日5蔬果的概念於現做的三明治上；所有食材決不添加人工色素、香料和防腐劑。熱飲採用紙杯，連封模都是精心研發的紙膜，降低對塑膠品的依賴；而呈裝冰飲的透明杯材質萃取自玉米，容易分解，不會成為萬年垃圾。此外還鼓勵民眾自備環保杯，點購飲品折3元。四維門市更引用了日本的環保建築材質，少化學成分和塗料，同時還有冬暖夏涼的作用，減少電力損耗。
獲市府殊榮的好滋味
獨特用心的美味更讓金礦的鳳梨酥禮盒獲選高雄2010十大伴手禮之一。有別於一般以冬瓜糖熬煮的手法，金礦採用台灣土鳳梨製餡，入口時能咬到鳳梨纖維，品嚐純粹鮮甜滋味；低糖低油的外皮特別加入起司粉，襯托出餅皮的香酥口感，就像高雄濃韻且雋永的在地精神。
金礦的成功模式和商機吸引許多後起之秀爭相模仿。金礦靠著不斷研發、了解各地口味的喜好和變化、堅持一貫高品質、講究視覺和包裝，在競爭激烈的市場中依然屹立不搖。