今日高雄
2009/08/13 第50期 遊戲時代 穿梭時空打電玩
酒釀桂圓麵包 讓全世界聞香而來
除了七月參加高雄市政府文化局所舉辦的「多美麗啊-2009生活美學驚艷展」外，帕莎蒂娜烘焙坊的酒釀桂圓麵包在本次世運中也大放異彩，成為國際選手爭相嘗鮮的美味食物，有愈來愈多的觀光客慕名來到位於高雄河堤社區的這間專業烘焙坊，將酒釀桂圓麵包買回去當伴手禮。
美食與在地文化的結合
獲選2009年高雄市伴手禮的殊榮之前，帕莎蒂娜烘焙坊的酒釀桂圓麵包已經獲得許多國際級的烘焙大獎，2006亞洲盃麵包大賽冠軍、2007世界盃亞軍、2008年獲得經濟部工業局「Good Design Product優良設計產品」獎，目前更是網路上團購產品的熱門人氣商品，透過這塊很有份量又散發無比香氣的麵包，全世界愈來愈多的人開始認識高雄。
同樣有著精緻文化的日本人，早在獲選高雄市最佳伴手禮頭銜之前就是帕莎蒂娜烘焙坊最常見到的觀光客，把酒釀桂圓麵包買回去當伴手禮。所以，這是經由在地人的口碑傳遞出去的香氣，而不是靠著得獎的頭銜，正因為如此，才更能顯現出酒釀桂圓的極具深度的內涵。對於許多高雄人而言，這不僅僅是一塊麵包而已。
高雄為發展自工業城港都的環境背景，有著豪邁和樸直的個性，但始終較少細緻的文化美學，高雄對於很多的在地人而言，只是一個經濟停滯不前，發展受限的城市，近年來廠商不斷外移遷廠，人口數也一直沒有增加，極需轉型爭取更好的商業環境和機會。發展觀光和提昇在地文化美學就是一個非常有意義的方向，尤其是透過政府和民間的力量互相結合，共同努力提昇高雄的城市文化，並彰顯屬於高雄市的特色。
台灣的氣味 躍上國際舞台
帕莎蒂娜烘焙坊開發出許多口感特別美味的麵包糕點，酒釀桂圓就是其中之一。在製作過程中，主廚最重視的就是挑選台灣在地的新鮮食材，包括使用天然酵母菌種與老麵，經過三到七天徹底發酵，才有口感實在富有嚼勁又帶著天然香甜的麵團，其次就是採用了來自台南縣東山鄉百年龍眼樹，加上有三代傳承的老農以手工不斷翻焙出來的龍眼，遵循古法十分費工才造就出龍眼乾甜美珍貴的好滋味。
在麵團中加入紅酒，並以紅酒泡開龍眼乾，是酒釀桂圓麵包最大的特色，也因為紅酒和麵包的香氣可以互相融合，酒香也為桂圓的甜美提味加分，再加上具有健康概念的核桃，就形成了現今的人氣商品。不僅在國際麵包舞台上獲得讚賞，也得到台灣民眾的認同，如今更是成為高雄市最佳伴手禮的代表作，只要老饕們提到酒釀桂圓麵包就會直接聯想到高雄，外地親友的詢問度更因此提高不少。
強調遵循古老作法和全程人工烘焙並且使用在地新鮮食材，是美食之所以獲得肯定最大的特色，雖然市面上開始有許多類似的商品出現，但是講求品質和原創精神的帕莎蒂娜烘培坊才是最大的贏家。