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彌戀虱目魚　美味流傳三百年

　　　在冬天來一碗冒著白煙、鮮甜澄澈的薑絲虱目魚湯，或是以溫熱白飯佐香煎虱目魚肚，都是台灣人味蕾中熟悉的享受。虱目魚屬溫水魚類，不耐低溫，溫暖的南台灣遂成為最佳的養殖環境，每年初冬彌陀區更會舉辦虱目魚文化節，開發創意虱目魚美食，吸引許多民眾前往參加。而彌陀區漁會自製的虱目魚丸與「虱想起」系列商品，使用新鮮高品質虱目魚做為原料，也成為遊客來到風情彌陀的必備伴手禮。

  全身都是寶　虱目魚料理美味多元

　　外型銀白的虱目魚，由於含有豐富的蛋白質、鈣、磷，營養價值極高，也被稱作「牛奶魚」，而魚身富含的EPA及DHA，更具有降低膽固醇、預防血栓的功效，是冬季補身的上選。

　　虱目魚全身皆有經濟價值，魚肚肥嫩，魚背紮實，魚皮含豐富膠質，魚骨可熬湯，魚腸等內臟則可香煎醃滷，鹹香入味，每個部位都有不同的口感，能製成美味豐富的虱目魚料理。以湯粥麵線料理而論，虱目魚肚、虱目魚皮、虱目魚頭皆可煮湯，水滾後撒上薑絲與蔥段，起鍋前滴入數滴米酒，就是一碗滋味清爽、魚味鮮甜的暖身熱湯。若想以藥膳入湯，也可與當歸、黃耆、枸杞、薑、米酒一同熬煮，是冬天裡平價美味又十分營養的補氣料理。虱目魚麵線則可增加飽足感，滑順的麵線吸滿鮮美魚湯滋味，一口細緻魚肉，一口嫩白麵線，一口清甜熱湯，滿足口腹之慾又可滋補養身。虱目魚肚粥則是許多南部人早餐的熱門選擇，白米與魚骨熬成的湯底一同熬滾，加入滑嫩虱目魚肚與肥美蚵仔，再撒上蒜頭酥、芹菜、胡椒粉，最後是提升口感的油條，一天的元氣都在粥裡補齊。

　　除了清燉熬煮，香煎醃滷的料理手法也十分適合虱目魚。魚肚的魚脂豐富，以鹽略醃後，下鍋香煎至金黃酥脆，起鍋後灑上椒鹽粉，再擠上芬芳檸檬汁，便成為讓人胃口大開的佐飯料理。而香煎魚腸、滷虱目魚頭也是饕客心中的獨特美味，煎至酥脆的甘香魚腸搭配爽口的微辣薑絲，開胃口感令人欲罷不能。而以蔭豆鼓、老薑、醬油等佐料滷透的魚頭，輕輕一吸便入口的滑嫩魚皮，更是會上癮的口感。

　　而虱目魚刺多，常令人對其美味望之卻步，加工處理的食品就成為親近虱目魚滋味的另一選擇。虱目魚鬆撒在熱騰騰的白粥上，簡單溫暖又令人眷戀；而與番茄一起製成的虱目魚罐頭，用來煮粥、煮麵、燴飯都十分方便又營養，紮實的虱目魚丸更是許多人喜愛的熱門加工商品。彌陀區漁會早在民國六十年間便開始製造虱目魚丸，深水養殖的虱目魚新鮮現撈，取其背脊肉，去鱗、刺後攪成魚漿，製成口感香脆Q彈的飽滿魚丸。淺灰色的外表來自堅持不漂白的真材實料，優良品質成為漁會熱銷商品。

   虱想起　南臺灣家魚的守護情

　　現今物美價廉的虱目魚，在以往養殖尚未普及的年代，屬於高經濟魚種，坐月子的產婦或富貴人家才得以享用。現今已成為南台灣養殖範圍最廣的養殖產業，守護漁民謀生，在漁村經濟發展中扮演重要角色，也因此有「南臺灣家魚」之名。

　　水質、土質俱優良的彌陀區，素有「虱目魚的故鄉」之稱。全區約六百公頃的養殖面積裡，有三百多公頃就專做虱目魚養殖，每年創造三億產值，養出來的高品質虱目魚，不但肉質鮮美，充裕的產量更能穩定供貨到中北部。彌陀區漁會還開發「虱想起」品牌，推出虱目魚系列商品。優良品質榮獲2013台灣水產精品及農漁會百大精品肯定。「香虱味」即為虱目魚香絲，嚼勁十足，越嚼越香；虱目魚干以精緻加工技術封存虱目魚營養，口感Q彈；虱目魚脯與虱目魚鬆則經過多次改良去除腥味，適合小孩食用。

　　富含文化內涵與漁業產業特色的彌陀區，擁有美麗的漯底山風貌與黃金海岸夕照，十分適合假日出遊，同賞漁村風情、大啖虱目魚全餐。