城市風情─山城美味 庶民美食－來去六龜、甲仙尋小吃
好筍滋味 爽口鮮嫩令人懷念
甲仙麻竹筍生長在高海拔山谷及河谷地旁，由於水份、養份充足，因此口感厚實、纖維細嫩，比起平地的麻竹筍更加爽口鮮嫩，盛產期約在農曆7月前後，這段期間來甲仙吃筍子最對時。
「酸筍絲大腸」堪稱是甲仙人的家常菜，酸筍絲的作法，是將新鮮麻竹筍去殼刨絲，取1斤筍約2兩重的鹽巴混合攪拌均勻，再將成品放入玻璃瓶中密封，1個月後即可開封煮食。
這也是在地皇都飯店歷久不衰的招牌菜，業者陳誌誠說，筍絲發酵產生的酸味，是屬天然酸，在豆瓣、二砂糖的襯托下，火候恰到好處的大腸吃起來清脆，舌尖會回甘，是老饕們必點的菜色。
六龜好物在地情
醃梅風味 寶來招牌菜
同樣走出莫拉克風災陰影的六龜，除了有鬼斧神工的十八羅漢山、彩蝶谷等美麗景致，在地料理也獨具特色，寶來大街的「寶來小吃部」外觀雖不起眼，但店裡的梅子雞、酥炸豆腐招牌菜，卻令老饕讚不絕口，經常吸引識途老馬不遠千里上山來大快朵頤。
寶來小吃部老闆娘陳寶桂，人稱「寶桂姨」，30年來以家常菜征服各地挑嘴的老饕，陳寶桂靦腆地笑說：「我的秘訣就在寶來的醃梅！」她每年都要親手醃製上千斤的寶來脆梅，這些梅子先以鹽巴浸洗，日曬2、3天後，再用糖醃漬，第1次的梅汁要倒掉，第2次的梅汁泡茶，第3次的梅汁浸泡約1個月左右，就可拿來做菜。
由於醃梅風味獨特，陳寶桂將醃梅入菜，造就出「梅子雞」、「梅子排骨」等令人戀戀不忘的佳餚。