回到我面前的乾麵，可要徐徐體會，除了肉油的香，得欣賞那平底淺盤邊緣的花紋滾繞，拿起筷子將麵、油、菜、肉攪拌均勻，運動完飢腸轆轆，大口吸吮而入，那就是青春的豪邁暢快啦！
小菜就在靠廣場處的冰箱上，鐵盤承裝滿滿的豆乾、滷蛋、豬舌、魚肚⋯⋯錢包比較滿時，就切一尾小卷來嚐。還有還有，湯雖然有餛飩、貢丸等基本款，只要肉骨湯沒售罄，定是這碗，我偏愛將肉骨一塊一塊從濃不見底的湯頭撈起，浸在特製的沾醬中，拌蒜泥，軟骨與瘦肉軟脆相伴，真是夠味。
這是我大四時週日的固定行程，吃完汕頭麵，口腔中醬油蒜味糾纏不去，這時候，就漫步到鼓元街的冷飲攤，籐椅上的阿公阿媽正在看小電視。甘蔗汁加檸檬茶，紅茶加牛奶，或是純純的冬瓜茶，清涼消暑，站在攲斜路旁的欖仁樹下，我黃金年代的回憶，以乾麵與紅茶來定位。
哈瑪星乾麵地圖
離大學菜鳥的乾麵初體驗，已經二十多年了，我這個中年大叔，只要閉上眼睛，動動鼻子，便可展開乾麵小旅行。
以廟口的汕頭麵為中心，代天宮後頭的長安街，也有一家乾麵，是同班同學、現成大中文系教授黃聖松的最愛，每在鮑國順老師的《荀子》課後，午餐續於此論學，談儒家思想中「仁」與「禮」之義理。某次辯論正激烈，隔桌的客人插話，自報家門，竟是中山的外文系學長，他入社會多年，對儒家思想有切身的體會，他滔滔不絕地分享經驗，我們兩個大學生聽得一愣一愣的，最後，他遞出名片，跟我們推銷濾水器（是啊，那時高雄的水質真的很差，沒裝ＲＯ逆滲透，就要去買水啊！）