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老屋新生吹起韓風──寶樂食堂

◎文．攝影/小拇指
有時候是小動物，喜歡食物和玩，但帽子下仍是一個普通人類。

　　來到鼓山輪渡站外歷史悠久的哈瑪星街區，一棟七十多年的許氏五連棟老屋映入眼簾，許氏子孫以老屋為根，做著各種生意，日復一日看著渡輪來載人們往返。隨著時代變遷都市中心移轉，渡輪口外一度沉寂。直到這幾年，復興在地的計畫漸漸開展，李桂芳和合作夥伴看到老屋的潛力，向高雄市都發局申請整修補助，為老屋子帶來新的生命。

　　老屋是如何變成現在的模樣？

　　李：這五連棟的老屋本來是由許姓人家的子孫繼承，他們各自有不同的事業，我們這兩間本來是米店，屋主買下後再把兩間打通，整個空間變得更開闊，沒有印象中的老屋那種陰暗的感覺。而且我們一開始便決定要開餐廳，所以在環境衛生上更加注意，希望讓客人們在舒服的環境用餐。

　　整修時特別注重的地方？

　　李：我覺得整修老屋最難的就是保持原狀，除了維持原本的格局外，也花很多心思蒐集適合的物件來搭配，為了不要讓人覺得新舊差異太大，就需要很仔細的處理。像是那整片側門有三百年歷史，是從橋頭的大戶人家那購入，我們只有把它整理乾淨，讓字和油漆保持本來的樣貌，沒有多加裝飾。原本的牆壁都有發霉的情形，我們把它全挑掉之後，露出本來的紅磚，覺得這樣也蠻好看，就把磚頭粗糙的表面再打磨，更平滑，也更安全。

　　為何選擇開韓式料理店？店內似乎還有其他的商品？

　　李：十幾年前高雄還沒有什麼韓式料理店時，我就在做韓國餐廳了，因為妹婿是韓國人，道地的口味就是和他學來的。這裡的觀光客比較多，我在規劃菜單時有做調整，以簡單、好吃、快速為重點，讓客人可以輕鬆享用，但食材嚴格把關、用料實在，客人一吃就知道。我們也和「台灣茶路」合作，規劃出「釷間茶行」，推廣台灣在地的高山茶葉，將台灣農民的成果與大家分享。最近則與吉拉朵手工冰淇淋合作，讓客人能享受到豐富多樣的餐點。

　　開店後和周圍老鄰居的互動如何？

　　李：剛開店時，許多人不敢踏進來，以為是骨董家具行，或是博物館之類的。知道是餐廳後，許多在地的老人家都拉著自己的孩子來，除了吃飯外，也希望他們看看自己當年住的房子也是這個模樣，告訴孩子自己小時候的回憶。這更讓我們覺得能將老屋完整保存下來，是非常值得的事情。