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送禮新「蕉點」－旗山香蕉乳酪派

◎文．攝影/quava
高雄人，喜散步、旅行、吃飯、喝茶。

　　昔日有「香蕉王國」美稱的旗山，有樣極具地方特色的伴手禮，那就是「旗山蕉點──香蕉乳酪派」，外觀以香蕉為造型，內在是冰涼濃郁的乳酪派，今天我們訪問高雄市旗山形象商圈促進會理事長吳月鳳小姐，以及負責設計產品的柏鑫品牌設計顧問公司創意總監吳俊忠先生，請他們聊聊當時的合作。

　　一、可以請您談談產品的發想與製作歷程嗎？

　　吳總監：旗山商圈促進會一開始想做「香蕉酥」，但是我認為香蕉酥因味道特殊，可能不像鳳梨酥那樣受到歡迎。再者，因為文化需要吸引年輕人來參與，應該設計更能吸引年輕族群的產品，所以我們就自己畫設計圖，到處試吃不同烘焙產品，提案給客戶。開發產品的過程中，大約每兩周到一個月，我們都會與旗山商圈促進會、負責烘焙的高雄餐旅大學蔡老師一同開會，不斷地溝通、討論，從試味道到協助製作模具，以及之後的包裝，一再嘗試，克服許多困難，歷時整整兩年才完成。

　　二、香蕉乳酪派為何以「切面」為設計？

　　吳總監：因為市面上以整條香蕉為造型的產品很多，切面的很少，我覺得這有其趣味性，小時候吃香蕉，我都會把香蕉從中間一剝，就會從中裂為三分，因此想特別呈現「香蕉心」的賓士圖案，同時這也是雙關「有心的相交」，象徵製作者的用心，再與外包裝結合，呈現出香蕉的不同面向。

　　三、香蕉乳酪派嚐起來是什麼滋味？

　　吳理事長：香蕉乳酪派經過兩年的醞釀，和高雄餐旅大學烘焙系共同研發，裡頭是來自法國的進口重乳酪蛋糕，綿密紮實，外表則是包覆一層薄片環狀的香蕉蛋糕，上面再刷上巧克力醬，模擬成熟的香蕉表皮。製造過程非常繁複，當初還差點找不到廠商製作生產。咬下去之後有著各種層次的口感，香濃順口卻甜而不膩，是一項非常精緻的點心。