秋刀魚的滋味
◎文、攝影／quava
每年七、八月，高雄的秋刀魚遠洋漁船便會陸續出海，約十一月回港；十二月再出海捕魷魚，約六月回港，可說是「上半年捕魷魚，下半年補秋刀魚」，利用急速冷凍技術，讓民眾一年四季皆可享用鮮美魚貨。
高雄的秋刀魚漁獲量在全球名列前茅，也是高雄海洋五寶──石斑魚、魷魚、鮪魚、秋刀魚、虱目魚之一。高雄區漁會自民國97年起推出秋刀魚罐頭後，頗受好評，迄今持續暢銷，每年約可銷售二十餘萬罐。秋刀魚依大小可分為特級和一到四號五個等級，早期很少人使用一號或二號等較大的秋刀魚製作罐頭，但高雄區漁會為了提高品質，皆選用肉質肥美的一號、二號秋刀魚進行製作。
在口味上，經過不斷嘗試研發出獨門配方，目前有茄汁、照燒、辣味三種口味，又以茄汁最受顧客青睞。大紅色的禮盒上印著鮮明的秋刀魚照片，喜氣洋洋，內裝有六罐秋刀魚罐頭。罐頭一打開，香氣四溢，滿滿的秋刀魚塊整齊排列，夾起一塊放入口中，肉質細緻，油潤鮮美不乾柴，酸甜的醬汁更是開胃，讓人一口接著一口，停不了嘴。除了單吃，秋刀魚罐頭還可與洋蔥絲一起做成「涼拌秋刀魚」；壓碎後加入蔥花與蛋，成為「魚香煎蛋」，甚至可以煮成番茄秋刀魚鍋或是秋刀魚炒飯，方便又美味。黃昭欽總幹事表示，雖然目前漁會的主力商品是秋刀魚罐頭，但是未來希望能發展更多面向的產品，例如生魚片禮盒與旗魚酥等，提供消費者更多樣化的選擇。