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       木棉酥、旗鼓餅、愛河栗子燒──瑪莉食品行

1.請問「瑪莉食品行」開業多久？最初就是在賣木棉酥、旗鼓餅嗎？

　　到今年已經是第五十年了，我老丈人是做高雄很有名的「華成糕餅食品」，我原本在澎湖當公務員，因為我老丈人也是澎湖人在高雄創業成功，因此回到澎湖投資，做麵包提供給學校當營養午餐，當年澎湖是台灣省第一個小學有營養午餐的縣市，後來我辭掉工作開始真正接觸食品，做了幾年之後技術移轉給縣政府，我們就到高雄來繼續做食品，原本以賣麵包為主，木棉酥是1998年吳敦義擔任高雄市長時覺得應該要有一個屬於高雄的代表名產而招商開發，因應當年選出了市花──木棉命名，後來換謝長廷擔任高雄市長時，他又希望能再創造一種新的屬於高雄的伴手禮，就到日本考察，產生了由市政府規劃的「旗鼓餅」。

2.旗鼓餅還有什麼故事嗎？

　　旗鼓餅的含義我覺得很好，旗鼓餅外型做成像大鼓一樣，內餡是分別象徵外省人和本省人的番薯和芋頭象徵族群融合，「旗」和「鼓」分別是旗津和鼓山這兩個高雄最早發展起來的地方，當年還請詩人余光中題詩在包裝盒內，開發出來之後市政府一直很積極推廣，除了餅之外還有旗鼓酒跟旗鼓節，旗鼓節就是請了世界各地的表演者來擊鼓，那時候去日本招商謝長廷市長都帶旗鼓餅去。旗鼓餅剛推出的時候適逢政黨輪替，那時候我們還特別推出不同造型的包裝盒，有一年高雄在愛河舉辦自行車節，我們在那裡擺攤甚至一天可以賣到一百多箱。

3.現在愛河栗子燒好像最受歡迎，怎麼會有這樣的點心誕生呢？

　　栗子燒是2005年開發出來的，因為我很會打網球，以前就常被朋友找去台北陪日本來的貴賓在圓山大飯店打網球，那些日本客人每次都會送我東西，有一次他們帶了栗子給我，我吃了以後覺得很好吃，我就認為我們可以試著做成點心，就請朋友幫我搜集資料，他很幫忙，也幫我跟日本人接洽，我後來還去日本參觀製作，原本還曾想過要開發抹茶栗子燒，但因為原料取得有困難，後來沒有做成功。現在裡面還附了小刀子讓客人可以切成小份，是因為產品推出之後曾有中天電視台的美食節目來採訪，主持人回去之後建議我，因為栗子燒比較甜，若附個小刀讓客人能切成一口一口的小點配茶更好，我也覺得這是個好點子，現在回想也很感謝這位貴人的提點。