最單純的複雜層次
◎文/黃丞渝
末路小花成員，最近想做一個瀟灑的人。
◎攝影/YJ Chen
本名陳怡絜，住菜市場附近。現為雜誌視覺設計師，也到處攝影創作。
「真一紅棗核桃糕」原名正一麵包店，在高雄市青年一路開業許久，數十年間周遭的景色愈變繁複，但真一所賣的產品則愈來愈單純，早期的正一麵包店所賣商品包山包海，除了自家生產的麵包糕點外，連養樂多、乖乖、鹽、糖都曾在店裡販售，但生意卻不像商品客人愈來愈少。於是這些年「真一」一改過往，專賣紅棗核桃糕與牛軋糖、鳳梨酥等茶點，生意反而愈來愈好，經過食安風暴間仍屹立不搖。最近因為養生風潮興起部份顧客開始要求老闆減糖，但老闆堅持，糖要下的重，食物才不容易壞，不需加防腐劑也能靠著糖量保鮮。這是老闆堅持的原則，也是他的食物令人吃得安心買得放心的不二法門。「真一」不做網路訂購，不打廣告，大部分的客人都是吃過之後拿著糖果紙找上門購買，以單純應對愈來愈複雜的環境，也許反而才是最好的食安把關。被問到私心最喜歡哪一款茶點，老闆笑笑的說：「我每一樣都喜歡吃！看心情。自己也吃啦，不會加一些有的沒的。」
這次挑了自己平日最常吃的鳳梨酥與最不常吃到的紅棗核桃糕當做伴手禮，驚喜地發現紅棗核桃糕新鮮、吃來化口又不黏牙。Q軟的麥芽糖糕配上核桃的爽脆，口感豐富，紅棗香氣突出，鮮明的甜度即使配上較為厚重的黑咖啡也毫不遜色。而鳳梨酥成分單純，僅以麵粉，糖、奶油、蛋，鳳梨、鹽，以及少許冬瓜製成，口味上較近來流行的土鳳梨酥為甜，但偏向以冬瓜醬為基底的風味，細細咀嚼還可吃到鳳梨纖維。配上清香的熱茶，是午後的一大享受。也難怪老闆在店裡總擺了一組的茶具，也許在清閒的午後，他也會為自己泡上一壺茶享用糕點吧！