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高雄海味  五寶料理走出產地游進都會

 

　　高雄為台灣最亮眼的海洋城市，漁業資源相當豐富多元，但水產品產地非都會區，讓想要嚐鮮的民眾只能在假日才能前往，為便利市區民眾和前來高雄觀光的遊客，能夠不出市區就天天享受產地直送的鮮美海味，並鼓勵市區餐廳多選用衛生安全的水產品，高市府海洋局特別推出｢高雄海味｣料理品牌，邀請12家位於都會區的餐廳，以高雄在地魚產為食材，研發特色料理，希望讓民眾吃的安心、便利。

  海味五寶 在地漁產新滋味

　　為開發高雄漁產新契機，海洋局先推出「高雄海味」品牌，集中行銷資源打造鮪魚、秋刀魚、魷魚、虱目魚、石斑魚為「高雄五寶」塑造明星級的光環，2015年9月再更以五寶為主要食材，公開招募高雄在地優質飯店與餐廳研發新菜色，加入高雄海味料理品牌的行列，希望讓民眾在都會區也能品嚐到在地且安全的美味海鮮。

　　由於選用的漁獲食材都必須有產銷履歷、高雄水產品證明標章或其他具有食品安全管理相關證明，以保障消費者食用的衛生安全，很快就獲得許多業者迴響，｢不二壽司｣、｢音樂盒。法式鄉村餐廳｣率先加入，陸續又有寒軒國際大飯店、高雄商旅、漢來大飯店福園台菜海鮮餐廳、城市商旅高雄真愛館、台南擔仔麵頂級海鮮餐廳、河邊海鮮餐廳、順億鮪魚專賣店、笑福庵日本料理、鐘庵日本料理、Happy J House等多家餐廳加入。

　　各家餐廳為讓民眾品嚐高雄漁產的道地鮮美，無不卯足了勁開發新料理，如「Happy J House」主廚吳哲呈，特別研發健康享瘦低GI(升醣指數)的料理，推出一整套的『五寶宴』，包括: 秋刀魚洋梨水晶凍、虱目魚慕斯、南瓜魷魚湯、炙燒鮪魚燉飯、鮮貝石斑海鮮盤等，道道顛覆傳統的海產料理、令人驚豔。又如在日本已經擁有多家連鎖分店的「鐘庵日本料理」，高雄店是該體系海外分店的第一家，師傅結合日式料理手法設計一道『秋刀魚煮』，將秋刀魚美味發揮得淋漓盡致，擺盤像幅令人激賞的藝術作品。

　　這12家海味料理餐廳以高雄的海鮮製作招牌佳餚，推出後陸續獲得在地市民的肯定和青睞，顧客李小姐說，海洋局嚴選的餐廳在食材來源與安全上有保障，希望可以延續這項品牌，繼續為民眾吃的品質把關，建立正港海洋城市美食水準。