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不斷追求巔峰的高雄之光

                 世界麵包大賽冠軍 吳寶春

「我對自己的期許是，不要只是一個麵包師傅。」

     吳寶春甫獲得法國樂斯福盃麵包大師個人賽麵包組冠軍的殊榮。這樣的成績，對一個貧苦的南部庄腳囝仔而言，代表的是不斷的努力，突破無數瓶頸及挫折後才有的成果。為了比賽，他辭去了高雄帕莎蒂娜烘焙坊麵包主廚的工作，只為了專心準備比賽，一年多來持續練習再練習，以冠軍為目標，而皇天不負苦心人，他終於摘下了屬於榮耀的桂冠。

吃苦當吃補，奠基冠軍之路

     吳寶春，一個出身屏東鄉下的孩子，家裡貧苦、沒念多少書，16歲時離開故鄉到台北當學徒，每天清晨3點半起床，晚上9點收工。當其他人下班去玩，他卻認真練習搓麵糰。「促使我這麼努力的原因，是我母親。」吳寶春感性說道。他從小就想出人頭地，讓媽媽有一天可享福。

     數年後他當上大麵包店主廚。他卻發現眼前有個大瓶頸在，從小過苦日子的他，雖然擁有好技術，但卻從不知道什麼是「美食」，他虛心請教堂本麵包店主廚陳撫光，陳撫光帶他四處品嘗美食、品酒、聽古典樂，讓他領略何謂「品味」，將味覺帶上另一個層次，「明瞭了什麼是好吃之後，做麵包時就會自我要求。」他笑著說。他也開始大量閱讀，並為了讀懂日文食譜而去學習日文。

     如此，吳寶春憑藉著過人的毅力及學習力，一一突破橫在前方的大小阻礙。直到2008年他和另外兩個師傅參加被喻為麵包界奧林匹克的「樂斯福國際麵包大賽」，一舉拿下銀牌，他更拿下歐式麵包個人優勝，取得角逐2010年的世界個人賽資格。他曾以「酒釀桂圓麵包」為發想，奪得亞洲冠軍，而他的創作來源是「小時候家裡清寒，母親常在冬天燉煮酒釀桂圓驅寒，那溫暖的味道，總讓他心裡感到富足！」

     這款麵包的美味更讓高雄市長陳菊為之拜倒，稱它為「高雄之光」，不但常買來大快朵頤，更是她餽贈朋友的好禮，更在高雄世運期間，獲選為「2009高雄市伴手禮」之一。

冠軍只是當下，學習是永遠的

     在吳寶春取得世界個人賽的門票後，他辭去帕莎蒂娜烘焙坊主廚的工作，只為了專心準備比賽。以冠軍為目標的他，不斷苦練。「2008年比賽時，我看見國旗在會場裡飄揚，受到全世界尊重的那一刻，我很感動，我只是一個麵包師傅，卻有這麼大的力量，也讓我感受到生命的價值。」憑藉著這股信念，他勇敢迎向任何艱難挑戰。

     他知道唯有面對挑戰，才能改變很多事情。「所謂的改變，是烘焙業的改變，得獎不只是自己及台灣的榮耀，也是讓後輩有學習的方向，麵包師傅絕對不只是麵包師傅。」他任重道遠地說著。

     於是，在參賽前一年，從高雄，到台中、台北，哪裡有場地設備可練習他就往哪裡去。「感謝許多朋友一路相挺，身為貿易商的朋友出錢出力，借我機器設備、進口法國麵粉，還有如野上智寬等日本師傅的技術指導，高餐烘焙系主任的協助等。」他說能順利奪得冠軍，這些人功不可沒。

     吳寶春以「米釀荔香」等自創麵包拿下麵包組世界冠軍，「米釀荔香麵包是用小米酒、荔枝乾等台灣食材製成，台灣有很多極佳的農產品，我希望可以協助推廣，我期待自己能對社會有更多貢獻。」此外，他還將鳳梨、芒果等台灣農產品用來製作各式各樣的麵包。

     已在高雄落地生根的吳寶春，預計在今年8、9月於高雄開設自己的店鋪，「高雄是我很熟悉的地方，陳菊市長非常支持我，她想推廣飲食文化。」陳菊市長日前在接見吳寶春時，就大力支持吳在高雄設店，她說「在不久的將來，大家就能吃到世界第一名的麵包，地點不是在歐洲、不是在巴黎，而是在高雄！」

     吳寶春也計畫以母親的名字成立基金會，幫助像他一樣，窮苦卻肯努力的孩子。他還想成立麵包協會，培育更多麵包師傅。此外，更有日本廠商請他到日本傳授做麵包的技藝，讓吳寶春成為第一個受聘到日本去教導日本人的台灣師傅。

     人因夢想而偉大，吳寶春不滿足於當下的成就，他一步步把自己推向更大更遠的夢想之境。他告訴自己：「冠軍只是當下，而學習是永遠的。不管未來的成就到哪裡，我永遠不會忘記我來自於那裡。」