KH Style高雄款
2019/05/07 No.05 享受生命中的美好
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接著裝瓶才是一門客家媽媽們的大學問,「以前家裡都用米酒瓶裝醬菜,甚至連高粱酒瓶也可以」,不得不佩服媽媽們就地取材的本事,而且只要一根筷子就搞定了。邱俊英開始像在做例行家事一般,把玻璃瓶殺菌消毒之後,取一片高麗菜葉壓入瓶身裡,慢慢持續壓到沒有縫隙,箇中訣竅就是從外圍施壓,切勿一直擠壓中心,以免將葉片壓爛了,然後將溢出的水分倒掉,隨即封蓋就大功告成了。
餐桌上的醬菜魔法料理
俗話說,江湖一點訣、說穿不值錢,有了醬菜,客家媽媽們的私房菜食譜都能夠變身米其林指南了。高麗菜乾蒸煮炒炸各種作法料理都派得上用場,可以煮魚丸湯、酸菜白肉鍋,高麗菜炒肉微酸開胃很下飯,就連德國豬腳佐酸菜換上高麗菜乾,爽脆味美吃起來更有個性,讓人光是想像就已經躍躍欲試了。
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好客山農 |
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好客山農主要是輔導協助行銷美濃、杉林、六龜、甲仙一帶的客家族群小農,建構共同的品牌推廣,除了客家人擅長醃製的醬菜,也有美濃六代茶農、甲仙友善香草茶、六龜在地福龜餅、六龜咖啡等不為人知的品牌故事,並藉由產地旅行活動,規劃住民宿、體驗手作、在地料理來作客。 |
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臉書:好客山農 |
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