2002-2014高雄畫刊
2009/09 感動後的高雄 從無到有 世運經驗的傳承
品嘗千里之外
─港都異國美食大蒐密
文／凌卓民
在世運博覽會期間，匯聚各方佳餚的美食攤位天天都是萬頭攢動的盛況，看得出民眾對於世界料理的興趣，其實同時擁有海、空雙港的高雄市，因為新移民的湧入，在大街小巷中便隱身著許多來自世界各地、提供各國美味的餐館，對於來到台灣的異鄉遊子，這些小餐館提供的菜餚甚至有媽媽的味道，本期畫刊將介紹四種國別料理，就請跟著我們鑽入巷弄一尋芳蹤吧！
義大利風情 安迪的披薩花園
「安迪的披薩花園」雖然才營業約三年，在高雄已經頗具知名度，主廚安迪來自美國，但是製做披薩的方式卻是道地義大利老師傅的手法，堅持手工揉麵、桿皮及窯烤。
來高雄十年，五年前娶了位台灣美嬌娘喬依絲，小女兒目前已經兩歲的安迪，早已在高雄落地生根。當初為什麼會賣起手工披薩呢？喬依絲笑說因為安迪做的披薩太好吃，朋友慫恿夫妻倆開店，於是憑著一股傻勁，從砌磚窯開始，一瓦一木打理出這片披薩花園。原本店面位於澄清湖畔，今(2009)年1月才遷到北高雄，位於左營區明華路上的店面不大，一不留意很容易就錯過，不過若在空氣中聞到柴燒香氣，那麼距離安迪的店應該就不遠了。
安迪的披薩非常受到高雄外國人的好評，老主顧多是外籍人士，不過近來在地客人也有增加的趨勢，讓安迪和喬依絲積極尋找更大的店面，在今年年底前會搬入新家。
這裡的披薩口味多達十數種，而且光是起司就有高達、費達、布里、馬茲瑞拉、帕馬森及羊奶起司多種選擇，除了披薩之外，安迪也賣外觀如同大號餃子的披薩餃、披薩卷、窯烤三明治等，而包含披薩麵皮與麵包全部都是安迪手工製作，具有冷凍麵皮無法媲美的麥香、口感與嚼勁。
| 在家DIY—起司披薩 |
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安迪的披薩使用法國進口麵粉、龍眼木窯烤，特殊香氣、口感以及師傅的經驗很難取代，但是若想在家自己動手做，這裡提供一份食譜作參考。
• 麵團揉製 (當然也可使用冷凍麵皮)
3/4 量杯溫水(40~45°C)、4 茶匙糖、1 湯匙橄欖油、1/2茶匙鹽、1 茶匙酵母粉、2 ~ 2
又1/4 量杯中筋麵粉。
• 先將酵母粉在溫水中拌勻，將麵粉過篩，加入水與其它材料揉勻成麵團，靜置40分鐘發酵，
膨脹約兩倍後將麵團切成兩分，再發酵20~30分鐘，桿成餅皮。
• 烤箱預熱200°C，餅皮抹上適量披薩醬，灑上馬茲瑞拉、費達、高達起司與九層塔，烤至起
司成金黃色，上桌前再撒上帕梅善起司粉。費達與高達起司偏鹹，酌量使用。
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地址：高雄市左營區明華一路197號
時間：週二～週日12:00~22:30；週一休
電話：(07)557-2889、0921-232-339
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