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鳳山傳統市場美食  傳承數十年的好味道

　　許多古早味美食常隱身於各地的傳統市場內，若無當地人指點門路常會錯失美味，此次帶領眾人走訪鳳山區第一市場及第二市場，一嚐傳承數十年的經典小吃。

  百年不變好味道

　　鳳山第一市場內有一攤「扱吧麵」，自日治時期開業至今，傳承已逾八十年，可說是街頭巷尾的居民從小吃到大的家常美味，第五代老闆黃耀德解釋，「扱吧麵」就是俗稱的擔仔麵（亦稱切仔麵）。「扱吧麵」早期原在鳳山古城門旁設攤，後為招攬更多顧客，1933年第一市場成立時，當時的老闆便將攤位移到菜市場內，雖然位置改變了，但代代相傳的好口味仍不因時光流逝而變質。

　　炒米粉配上一碗蚵仔湯，是小攤子裡最受歡迎的吃法，新鮮的蚵仔碩大肥美，湯頭甘甜無腥味，而炒米粉嚼勁十足，淋上香噴噴的肉燥與醬汁、撒上蔥花與豆芽，色香味俱全；此外，「扱吧麵」還有多樣的切仔料供來客挑選，曾赴日學藝的黃老闆對肉食保鮮之道頗有心得，切仔料保有食材的自然鮮甜，尤其粉腸Q軟鮮嫩，沾上老闆特調醬料，是饕客必點的小菜。吃飽喝足後，不妨再來杯祖傳冬瓜茶，冬瓜茶由黃老闆每日現熬四小時，甜度適中且富含冬瓜香氣，最是消暑解渴。

   當歸味濃鴨肉軟

　　位於鳳山第二市場旁的「聯興當歸鴨」是當地著名的小吃，店門外沒有明顯招牌，開業六十多年以來，店內只賣兩樣商品：當歸鴨麵線與米血，單純而專一的美味就這麼堅持至第三代。

　　「聯興當歸鴨」的湯頭只用當歸一味去熬煮，沒有添加其他中藥材，舀湯時再加上些許米酒提味，少了一般濃郁的中藥味，喝起來湯頭甘甜且散發淡淡當歸清香，鴨肉煮到軟爛入味，筷子輕輕一撥就可骨肉分離，再加上吸附滿湯汁的細麵線，入口滑順，每一口都有當歸香。

   真材實料肉鬆香

　　「新味興」肉脯舖位於鳳山第二市場內，販售多種新鮮肉鬆、魚鬆、肉乾等肉類加工品，四十多年來秉持著「真材實料的傳統美味」的經營理念，成為來到鳳山不可錯過的伴手禮選擇。

　　年近七旬的老闆特別推薦「豬肉鬆」，他強調這些豬肉加工品是以百分之百黑豬肉製成，絕不添加防腐劑、人工香料或其他有害人體健康的成分；老闆娘也建議，肉鬆這類乾貨不必冷藏，但是超過20天就不能吃了，肉乾則一定要放冰箱保存，而且5天內一定要吃完才行。 

　　鳳山區第一市場與第二市場內還有許多當地人讚不絕口的美味小吃，若有機會不妨起個大早，到鳳山來趟傳統市場小吃巡禮吧！