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岡山趕集去　

大啖羊肉料理、傳統小吃古早味

　　一年三度的岡山籃籗會今年首輪4月21日、22日登場，每當到岡山體驗傳統趕集氛圍的同時，可順道品嘗在地的羊肉料理與傳統小吃。老字號羊肉爐業者「源坐羊肉」開創許多羊肉創意料理，讓消費者驚喜羊肉爐外的羊肉新吃法；而隱身於岡山區平安（第一）舊市場的「堂伯豬肝捲」，所販售的「豬肝捲」是全台少有的風味小吃，店家每天另買新鮮豬肉灌製紅麴粉腸，也是熱銷品。來老城岡山逛市集，可試試這兩家由攤車起家、經營至今數十年歷久不衰的經典美味。

  八十年老店堂伯豬肝捲　  在地熟知好滋味

　　若早點出發，可先到堂伯豬肝捲來頓老滋味豐盛早餐，切上一盤紮實的粉腸與油亮鮮甜的豬肝捲，香氣撲鼻的肉羹滴入黑醋，撒上一把香菜，再搭配幾塊酥嫩炸豆腐，便是熟門熟路在地人所享用的早餐規格。這間店當年是由第一代老闆吳滿堂挑著扁擔叫賣，而後傳至三位媳婦接棒，現在連第三代的孫媳都加入，一同維繫這熱賣八十年的好味道。

　　店內的豬肝捲店家是以豆薯內裹著豬肝與蔥，再以豆皮包成長條狀，下鍋油炸至金黃，撈起後快刀切塊盛到盤上，一口咬下，外層豆皮酥脆，豆薯口感綿軟有勁，鮮甜豬肝輔以爽口蔥段，堆疊成富有層次的口感。一樣甚受客人歡迎的粉腸，是精選豬後腿肉揉入健康紅麴，灌入帶有皺褶的天然腸衣，入滾水煮後再撈起以電扇吹涼所製成，略呈暗紅色，真材實料極富嚼勁，搭配混入芥末與蒜末的醬油膏，老顧客一吃就是五、六十年。店內所賣品項皆是每天清早5點便開始新鮮製作，不隔夜販售，早上6點半開始營業，往往不到中午就銷售一空。

  家鄉味新創意　源坐羊肉親切如昔

　　來到岡山，羊肉是不可錯過的美味，岡山老店「源坐羊肉」從老闆娘到店長、員工，都能親切向來客娓娓道出岡山與羊肉的深切連結，早期的岡山羊肉市集交易熱絡，每逢市集吸引來人潮，羊肉料理的販售逐漸因此而生。老闆娘蔡順蜜「蜜嬸」當年就以一台手推車賣羊肉湯起家，曾落腳於壽華路中山公園旁，後遷至現今中華路的「源坐羊肉」，除堅守家鄉羊肉滋味，也著手開發新創意，讓消費者吃出新意。

　　羊肉燒餅便是其中一道創意料理，佈滿黑白芝麻的上下兩層燒餅皮，夾入大把洋蔥絲及青蔥絲，輔以不膩不油的羊腱肉片，加上酸甜微辣的泰式醬料，成了一道夏天也能清爽品嘗的無負擔羊肉料理；酥嫩羊膝是店內招牌菜色，將溫體羊的羊膝先滷後炸，滷汁香氣被封入柔軟又帶有嚼勁的羊膝肉裡，沾上泰式醬料，再佐一筷子爽脆酸甜的黃瓜切片，口齒留香又爽口開胃。羊油產品也是店內特色，在食用油風暴不斷時，店主將童年父親炸羊油配飯的古早味化做商品，推出羊油罐頭，拌麵拌飯炒飯皆宜，另外如羊肉香腸、羊肉水餃、羊肉乾等，都是兼具美味與創意的羊肉料理。到岡山遊玩後，到源坐羊肉用熱騰騰的羊肉爐及各式創意好料，好好祭一下五臟廟，深刻體驗古早味十足的岡山文化吧！