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2016/09/07 No.09 一日輕軌約會

一日輕軌約會
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       傳承爸爸的好味道──蘇老爺手工麥芽糖

 

◎文、攝影/quava

高雄人,畢業於成大台灣文學系,喜散步、旅行、吃飯、喝茶。

 

 

蘇家姊弟試著將品牌轉型,推出「小包裝」的麥芽糖,並加入「健康養生」的概念。(蘇老爺手工麥芽糖·提供)  請問蘇老爺手工麥芽糖之歷史沿革? 

  蘇媽媽(蘇老爺之妻):我們一開始在北部販售,後來因為我是高雄人,想家了,便帶著大女兒舉家南遷,在三民區娘家販售,十多年前搬到現在這裡自立門戶直到現在,我的兩個兒子都是在高雄出生的。

  請問當初接手家業的契機?

  蘇禾豐(蘇老爺二兒子):2006年左右,父親身體狀況慢慢走下坡,我們姐弟便想將爸爸的技術傳承下來,由住在台北的姐姐負責行銷,我負責製作。後來,我們試著將品牌轉型,推出「小包裝」的麥芽糖,並加入「健康養生」的概念,減少用油量,顧客的反應也很不錯,一直以來受到很多客人的支持與鼓勵,真的很感謝。 

二弟蘇禾豐在高雄負責製作麥芽糖。(quava·攝影)

  請問最受歡迎的產品是什麼?有什麼特色? 

  蘇禾豐:我們賣最好的產品是我們的招牌──麥芽糖,有花生、芝麻、桂花、玫瑰四種口味。不添加人工製品,而且因為麥芽糖需要在適宜的氣候下烹煮,所以產季只有從每年九月到隔年五月。製作過程大概要先煮1-2小時,冷卻變硬後再拉,自然就變成白色長條狀了。常溫約可存放一週,冷凍約一個月。它有兩種吃法,平常吃起來是軟的,若將它剪成小塊放入冷凍室,凍後直接吃是脆的,回溫後就變軟了。 

蘇老爺手工麥芽糖除了麥芽糖也販售其他產品。(quava·攝影)

  請問在非麥芽糖產季,會賣什麼呢? 

  蘇禾豐:我們會販售牛軋糖、果乾、雪霰餅、黑糖磚等產品。其中賣得較好的是牛軋糖,我們的牛軋糖特色在於加入契作的芋頭、芒果等果乾,口感偏軟。此外,今年才推出的雪霰餅,也反應不錯,它是牛軋糖加上鹹甜鹹甜的餅乾製成,可吃到餅乾的香脆與牛軋糖的鬆軟。這段期間我們也會去各地參加食品展,增加品牌能見度。  

  請問對於自家品牌的願望是什麼呢? 

  蘇禾豐:其實就是把老味道好好傳承下去,多多與台灣在地產業結合,一起將台灣的好味道推展出去,像我們有使用產自阿里山的茶以及南投的桂花,前陣子也與台灣咖啡大師賴昱權合作推出禮盒。希望未來可以開設觀光工廠,讓更多人認識傳統麥芽糖,承繼我父親的願望,努力踏實的經營下去。

   蘇老爺手工麥芽糖  
 

 • 地址:高雄市仁武區澄觀路1623號

 • 電話:(07)3758228、0989-192452

 

 

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