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岡山蜂蜜入菜，淡雅蜜香清爽開胃

		文、攝影／quava
		高雄人，喜散步、旅行、吃飯、喝茶。

　　「羊肉、蜂蜜、豆瓣醬」為大名鼎鼎的「岡山三寶」，其中蜂蜜產地為大小崗山，又以大崗山為主，大崗山橫跨岡山、燕巢、田寮、阿蓮等地，自日治時期開始，就有滿山遍野的龍眼樹，由於其石灰岩地質，含水量低，生產的龍眼蜜特別香濃，在地有許多經營三代的養蜂場，每年會參與「大崗山龍眼蜂蜜文化節」，極具地方特色。

　　位於岡山火車站附近的「慢活森林 Tempo Giusto」餐廳，老闆深受義大利慢食運動發起人Carol Petrini的理念影響，希望來餐廳的客人都能知道自己吃的是什麼，享受當下，品嘗到料理的原味。有道「岡山蜂蜜檸檬雞飯」自創店至今，一直頗受顧客喜愛。當初發想此料理時，老闆嘗試了岡山各式蜂蜜，最後選定老店「要城牌」的野蜂蜜，因為這款蜂蜜與他童年記憶中的味道最相似，此外，色澤較深，味道較酸，香氣醇厚，與單一蜜源的蜂蜜，如龍眼蜜或是荔枝蜜不同，較不會搶走食物的原味。

　　老闆將雞腿去骨後以鹽巴、蜂蜜與檸檬汁抓醃雞肉，再放入烤箱，烤好後以鍋子煎兩分鐘，讓雞腿肉均勻上色，即可起鍋，上菜前再淋上蜂蜜檸檬醬即大功告成，是道在家也可輕鬆上手的美味料理。由於蜂蜜可以軟化肉質，金黃色脆口外皮下，雞肉鮮嫩多汁，原本即有淡淡的蜜香，再搭上酸甜可口的蜂蜜檸檬醬，特別開胃。佐餐的五穀飯，淋有烤雞時保存下來的雞汁與少許檸檬醬，咀嚼時香氣在口中散開；此外，還有由各式當季新鮮蔬菜組成的沙拉、一小匙堅果以及水果，整份餐點吃起來既有飽足感又健康滿點。

一、岡山蜂蜜檸檬雞烹煮步驟：

1.將雞腿肉去骨，以少許鹽巴抓醃。

2.再加入1：1的蜂蜜與檸檬汁抓醃。

3.用鋁箔紙包裹後置於烤箱，以200度烤45分鐘。

4.取出後放入鍋中，以熱鍋冷油方式，先煎皮、再煎肉，正反面各兩分鐘。

5.起鍋後淋上蜂蜜檸檬醬即可。

二、蜂蜜檸檬醬的調製方式：

將水麥芽、檸檬、蜂蜜，以3：1：2的比例調製而成。