所以旗美社區大學不但會教導學員進行有機栽培，以維持自然生態平衡，並且也將長久以來累積的農業知識，擴及到其他需要幫助的地區。例如八八風災後，桃源區的勤和村民努力生產優良的梅子，希望有收入可以支持他們留在家園重建，但卻因為交通不便，無法運銷梅子，反而丟棄了不少的梅子，相當可惜！後來在旗美社區大學的培訓輔導下，成立了「梅子加工班」，學習自製脆梅、梅精、Ｑ梅等產品，所有梅製品都是選用無毒青梅手作而成，沒有添加任何人工香料與防腐劑，風味獨特相當獨特。
透過知識農業的輔導與轉型，旗美社大不但讓在地農民找到另一個認同在地文化的契機，也幫助了其他災民開創一條可以兼顧生計與環境的新出路。農業此時成為支持生命的強大力量。
‧甲仙區農會 青梅醃漬有保證
「青梅」是高雄的主要農作物之一，主要分布在桃源區、那瑪夏區、甲仙區及六龜區等地，而甲仙農會特別肩負起推廣青梅加工的工作，不但設有農產加工廠不斷開發新的農產加工食品，也建立自己的品牌，行銷原鄉農產。
高雄梅樹種植面積居全台之冠，且種植出的青梅品質十分良好，為了讓這樣優質的農產品可以外銷到世界各地，甲仙農會大力輔導農民做青梅加工轉型，並且特別和具有CAS認證的業者合作，開發梅精、梅醋、梅酒等梅子的加工產品，青梅食品工廠也於今年5月正式取得生產梅精有機轉型期工廠，成為全國農會第一家拿到有機認證的青梅生產工廠，透過ISO國際標準組織及國際食品HACCP認證，成功建立甲仙區的青梅品牌，提昇了安全性與知名度。